蓄电池品牌价格:黄骨鱼焖豆腐-汤浓味香 阿木私房菜系列
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 05:21:43
黄骨鱼取自闽西山野小溪,肉质嫩口感美。加入豆腐以瓦煲焖至油滚香溢,上桌开煲,入口时鱼的鲜嫩与豆腐的软滑融为一体,足以令人倾倒。此菜有个要领,黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐,这样,鱼的鲜味才能渗透豆腐。
在这里说一下“颠锅”:颠的时候,以腕力为关键,先用拇指发力将锅略往怀里拉动,然后用其余四指将锅略向前送,边送边顺手向上一扬,锅内的菜肴便离锅翻身,以锅寻菜将锅向上一接,便完成全套动作。这就是“颠锅”的动作要领。
备料:黄骨鱼2条,姜片,枸杞,葱段,日本豆腐3个(豆腐视个人口味选择,老豆腐,嫩豆腐,冻豆腐……)
调料:盐,料酒
工具:铁锅(炒锅),砂锅
步骤如下:
1、准备。黄骨鱼洗净,生姜切片,葱苗洗净。
2、黄骨鱼切段,每条切三段,最好用剪刀,省力又好掌握;日本豆腐分段,葱苗切段。
3、中火热油,油热后,改小火下姜片,炸出香味后,拿住锅柄,晃一下,润一下锅;然后改大火,马上倒入切好黄骨鱼段,煎至两面略焦黄,煎的过程中,加一些盐预入味。(翻面最好能直接用“颠锅”的手法),加水前,沿锅四周旋入一点料酒,你会看到一股白烟带着腥味腾空而起,哈哈。
4、料酒去腥后,加水烧开,煮5分钟左右。加入枸杞,将所有的食材转移到砂锅里。烧开后,中火焖。
5、焖10分钟左右,加入日本豆腐,一起焖10分钟左右,调味,起锅前放入葱段。
6、特写一下。我喜欢焖久一点,这样味道互溶,香到骨子里。黄骨鱼的肉质非常嫩,日本豆腐里融入了鱼的鲜,哈哈,一整锅都吃光光!
7、看这碗香浓的汤,很有幸福的感觉吧?已经分不清是土鸡汤还是黄骨鱼汤了吧?哇咔咔
今天写到这里,祝大家呷饭快乐!
下个饭点见!
请大家继续关注 阿木.私房菜
在这里说一下“颠锅”:颠的时候,以腕力为关键,先用拇指发力将锅略往怀里拉动,然后用其余四指将锅略向前送,边送边顺手向上一扬,锅内的菜肴便离锅翻身,以锅寻菜将锅向上一接,便完成全套动作。这就是“颠锅”的动作要领。
备料:黄骨鱼2条,姜片,枸杞,葱段,日本豆腐3个(豆腐视个人口味选择,老豆腐,嫩豆腐,冻豆腐……)
调料:盐,料酒
工具:铁锅(炒锅),砂锅
步骤如下:
1、准备。黄骨鱼洗净,生姜切片,葱苗洗净。
2、黄骨鱼切段,每条切三段,最好用剪刀,省力又好掌握;日本豆腐分段,葱苗切段。
3、中火热油,油热后,改小火下姜片,炸出香味后,拿住锅柄,晃一下,润一下锅;然后改大火,马上倒入切好黄骨鱼段,煎至两面略焦黄,煎的过程中,加一些盐预入味。(翻面最好能直接用“颠锅”的手法),加水前,沿锅四周旋入一点料酒,你会看到一股白烟带着腥味腾空而起,哈哈。
4、料酒去腥后,加水烧开,煮5分钟左右。加入枸杞,将所有的食材转移到砂锅里。烧开后,中火焖。
5、焖10分钟左右,加入日本豆腐,一起焖10分钟左右,调味,起锅前放入葱段。
6、特写一下。我喜欢焖久一点,这样味道互溶,香到骨子里。黄骨鱼的肉质非常嫩,日本豆腐里融入了鱼的鲜,哈哈,一整锅都吃光光!
7、看这碗香浓的汤,很有幸福的感觉吧?已经分不清是土鸡汤还是黄骨鱼汤了吧?哇咔咔
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