青岛市第三中学:夏日爽口菜系列2--------酸甜樱桃小萝卜

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 00:27:49

夏日爽口菜系列2--------酸甜樱桃小萝卜

原料：樱桃小萝卜10个

调料：糖1汤匙（15克） 白醋2茶匙（10ml） 盐1/2茶匙（3克） 蜂蜜10ml

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做法：

1) 小萝卜摘掉缨子（绿色的叶子），清洗干净后切掉头尾，将头或尾部平放在案板上，刀垂直于萝卜，切成均

匀的薄片，只切开萝卜的3/4即可，剩下的1/4不要切断。

2) 把切好的萝卜放在容器里，均匀的撒上盐拌匀后腌制10分钟，然后右手轻轻挤压萝卜杀出的水，倒掉不用。

3) 接着放入糖，白醋，蜂蜜拌匀后放入冰箱冷藏室内腌2个小时后食用口感最好。

超级啰嗦：

**如果是顺着萝卜的头尾切的话，只能切很少的几片，而且萝卜容易滚动。但将萝卜的头尾切平放在案板上会保持稳定，也更容易下刀。

**这道菜的酸甜程度，可以根据自己的口味来定，淋入蜂蜜味道更丰富。

**一定要用白醋腌哈，否则用别的醋，因为有颜色，腌制后的凉菜色彩不鲜亮。白醋比较酸，糖要比平时的凉拌菜稍多一点点。如果不吃白醋，有喜欢酸甜的口感，可以用新鲜的柠檬汁来代替白醋。

**将小萝卜放入冰箱内冷藏腌制，比常温腌制后的口感和味道更好。

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