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旅游管理专业简介之四:教学过程与管理
旅游管理专业简介之四:教学过程与管理
发布日期：2010-11-09 发布者：yam121 浏览：
（一）课程建设
根据《2007年—2010年旅游管理专业发展规划》，围绕课程建设，在课程文件建设、提高课堂教学质量、教学质量工程建设等工作方面取得了进展。
1、课程文件建设
为了加强对专业教学过程的科学管理，根据校教学管理文件精神，编
制了《教学管理工作实施细则》、《教师课堂教学质量评价实施办法》、《旅游系学生见实习管理规定》、《系级优秀教学成果奖评选细则》等十五个系级教学管理实施文件，规范课堂教学、作业、实训、毕业实习和毕业论文每一个培养教育环节。
2、提高课堂教学质量
旅游管理专业对所开设课程，要求在上课前要填写教学日历，编写教学大纲、考试大纲和教案。共有53门课程编写了教学大纲、考试大纲和教案，使教学过程规范化。为了提高课堂教学质量，要求教研组组织教师集体备课和互相听课，达到共同提高教学水平。同时，发挥校系教学督导的专家作用，给青年教师听课，帮助青年教师提高教学水平。每学期组织一至二次的学生评教活动和教师同行的评教，促进教师教学水平提高。
3、教学质量工程建设
课程是大学教育最基本的单位，提高课堂课程教学质量，就提高人才培养质量。旅游管理专业启动系精品课程建设工程，评选出旅游环境管理、旅游美学、旅游餐饮运营与管理三门系精品课程，明确教师队伍建设、制定教学计划、编写教学大纲、教材建设、题库建设、教学课题研究、教学录像拍摄、教学实践组织、教学质量检查等建设任务。以系精品课程做基础，建设形成省、校、系的精品课程、重点课程体系，全面提高教学质量。
在整个课程教学质量的体系中，教师是课程教学质量的实现者。教师教学水平，就是课程教学质量的水平。旅游管理专业重视教师对课程教学质量的作用，组织以学科带头人为领衔的课程建设团队，包括系主任周作明教授领衔建设的旅游规划学省级精品课程、旅游资源学校级精品课程两门课程和系副主任朱平安副教授领衔建设的导游基础课程校级精品课程。至2010年10月，旅游管理专业共获得省校级教学质量建设工程建设项目4项。教学质量建设工程项目的建设，将加强旅游管理专业的课程建设。
旅游管理专业课程主要建设项目一览表
序号
精品课程
负责人作者
授予单位
时间
1
旅游规划学
周作明  卢玉平
福建省教育厅
2010.4
2
旅游资源学
周作明  卢玉平
武夷学院
2008.12
3
导游基础
朱平安  王中华
武夷学院
2008.12
4
旅游环境管理
刘海桥  郭进辉
旅游系
2008.4
5
旅游美学
许亦善  郭伟锋
旅游系
2008.4
6
旅游餐饮运营与管理
莫新禄  马小玲
旅游系
2008.4
（二）教材建设
根据《2007年—2010年旅游管理专业发展规划》，经过全体教师的努力，在教材建设上取得了初步的成果。
2008年至2010年，旅游管理专业教师主编和出版了《中国旅游规划学》、《会展旅游策划与管理实务》、《茶艺》等3部教材。其中，《旅游规划学》（周作明、卢玉平合著，2008年6月旅游教育出版社出版）教材是在省校两级精品课程《旅游规划学》和《中国旅游规划学新论》学术专著的基础上形成，建设过程中，承担了多项行业旅游规划项目，培养了一支理论与实践相结合的教学团队。旅游管理专业先后组织了8位青年教师参加了由华中科技大学出版社组织全国40多所旅游院系参加的高等院校旅游专业规划教材编撰工作。2008年11月，黄丽娟参编的《旅游政策与法规》出版。2006年至2010年10月，旅游管理专业主编教材4部，副主编教材3部，参编5部。
此外，周作明教授作为编辑委员参加了福建人民出版社组织的“21世纪大学旅游教材”（9部）、华中科技大学出版社组织的“21世纪高等院校‘十一五’系列规划教材·旅游管理类”（14部）的教材出版合作工作。
旅游管理专业教师主编参编教材一览表
序号
教材名称
教材类型
出版社出版时间
主编或参编
教师
1
旅游规划学
全国高等院校旅游专业规划教材
旅游教育出版社2008.6
主编
周作明
卢玉平
2
茶艺
普通高等教育“十一五”国家级规划教材
高等教育出版社2010.7
主编
周作明
3
茶艺
普通高等教育“十一五”国家级规划教材
高等教育出版社2010.6
副主编
马小玲
4
茶艺
普通高等教育“十一五”国家级规划教材
高等教育出版社2010.6
参编
赵红莉
5
会展管理实训教程
科学出版社2009.3
主编
袁  成
6
会展管理实训教程
科学出版社2009.3
副主编
付来侠
何  勇
7
办公室自动化
东北财经大学出版社 2006.8
主编
王晋龙
8
旅游礼仪教程
福建人民出版社2009.9
副主编
吴晓霞
9
旅游策划理论与实务
中国林业出版社、北京大学出版社2008.2
参编
袁  成
10
生态旅游
中国农业出版社2009..7
参编
郭进辉
11
旅游政策与法规
十一五规划教材
华中科技大学出版社2008.11
参编
黄丽娟
12
旅游饭店客房服务
福建人民出版社2009.9
参编
黄丽娟
（三）教学研究与创新
教学研究与改革是旅游管理专业发展的重要环节，加强教学研究与改革，有助于提高教学水平。
1、教学研究
在学校的支持下，旅游管理专业组织了省重点学科旅游管理学专业教学创新建设项目研究，提出宏观研究（国内外专业教学发展研究）与微观研究（具体教学理论与方法研究）相结合、学科研究与方向研究相结合、理论研究与方法研究相结合、教学研究与方向研究相结合、课程研究与产业研究相结合、反映学科专业教学学术研究与旅游产业发展前沿成果等具体研究原则和60个参考研究选题，最终形成学术研究专著成果。该研究成果最后以《福建省高等学校重点学科建设项目 旅游管理学专业教学创新研究——武夷学院旅游系的研究与探索》为名，2009年7月由旅游教育出版社出版。
旅游管理学专业教学创新研究成果包括五大部分21项内容，涉及旅游产业与专业发展及人才培养、借鉴与创新、实训实践、专业特色、办学特色、课程特色等当前旅游管理专业发展的焦点问题，提出了“对接旅游产业发展，构建创新型旅游管理专业教学体系”、“全方位教育实训,培养应用型旅游人才”、“因地制宜,建设和打造学科专业特色”、“我国会展经济与会展经济管理专业设置及其人才培养”、“借鉴国外教育经验,创新酒店管理专业方向实践教育模式”等创新思考，总结提出了任务驱动教学、实践教学、多媒体教学等教学法。
该研究成果在2010年4月郑州召开的全国旅游学院院长（系主任）及学科带头人工作会暨中国教育发展论坛上，得到与会同行的好评。
2、教学创新
创新是人类生存与发展的生命与动力。人类社会发展，离不开创新，培养创新型人才，离不开教学创新，通过教学创新，培养学生创新能力。
（1）课程体系创新
由于旅游管理专业是新兴的学科专业，在课程体系的构建上缺乏严谨的科学体系框架，例如，旅游规划课程在教学内容上，与旅游策划学、旅游景区管理、旅游资源学、旅游规划制图、园林规划设计、旅游生态学、旅游环境学、中国民俗旅游学等多门课程内容的重叠与交叉，同一教学内容在多门课程反复出现，学生意见大。此类状况同样出在旅游学概论、旅游管理学、导游基础等多门课程上。
为此，旅游管理专业在课程体系创新中，首先从旅游规划精品课程开始进行课程体系创新，对多门课程的内容进行去重补缺的梳理和调整，建立了以旅游规划为主干，以旅游策划学、旅游景区管理、旅游资源学、旅游规划制图、园林规划设计、旅游生态学、旅游环境学、中国民俗旅游学、旅游规划与景区管理实务等为枝蔓，包括十门课程的旅游规划课程体系。同时，在教材的编写上，首次把《旅游资源学》和《旅游规划学》分开编写，从而避免了在教学过程中对有关知识的重复介绍。在编写过程中，通过进行归纳阐述学科的原理和原则，根据新近的学术研究成果更新专业的知识点，增加案例比重，突破了以往教材相互抄用的旧套路，做到体例更新，理论更新，知识更新，使教材更深入和详细的介绍了有关知识，满足了教学的需要。
旅游规划课程体系结构示意图

我国旅游管理专业的课程体系构建仍在探讨、研究和形成之中。旅游管理专业将根据对旅游产业发展的认识与研究，按四个专业方向进行学科知识与理论梳理，构建合理的学科知识与理论框架。
（2）实践教学创新
创新教育是一个复杂的系统工程，只依赖于课堂教学远远不够，大学生
创新思维、创新意识和创新能力的培养离不开实践教学环节。与理论学习不同，在实践学习中遇到的各种实际问题没有现成的“标准答案”，学生必须积极主动地思考，寻求解决方法，就摆脱对成熟理论知识的完全依赖，形成创新思维。实践教学环节是创新教育体系的基础和载体，创新始于实践，也离不开实践。实践教育的过程是消化理论、发展知识、锤炼技能的过程，通过有目的、有组织、有计划地系统、规范、实际岗位群的实训，可以达到培养应用型人才的要求。
加强实践教学，切实提高大学生的实践能力，是旅游管理专业人才培养的切实任务。为加强实践教学，旅游管理专业围绕四个专业方向，构建了包括校内旅游教育实训中心、校外教学实践基地、旅游文化研究所等三位一体的教学、科研、实践相长的专业实践教学体系。
在实践教学体系设计和实践过程中，按照旅游业实际情景，“从低级到高级、从单项到综合、从岗位到创新”整体规划实践教育基地建设，充分体现对学生专业能力培养的系统性、完整性和连续性。
根据学习的认知规律，旅游管理专业实践教学体系包括认知实习、实践
教学、岗位实践和课外实践四个子系统。在实践教学过程中，可以根据学生不同的发展方向和实践能力，设置不同层次选修模块菜单。学生可以根据人才培养方案对能力培养的综合要求，以及自身发展的需要对实践教学的内容进行自主选择。
实践教学是培养学生综合素质与能力的课堂。随着科学技术的迅猛发展，在实践教学环节中，学生遇见的诸多实际问题，单靠专业所学知识不能够解决，就需要通过查阅书刊资料、进行网上查询以及人际沟通、信息交流等多种途径，借助于多学科的知识来寻求解决问题的方法，从而得到综合素质培养，得到解决问题能力锻炼和提高。
（3）教学方法创新
教学方法创新是教学创新中的教授技术创新。旅游管理专业鼓励教学方法创新，提倡教师开展丰富多彩的教学活动，进行小组讨论法、视听法、角色扮演法、实践操作法、调查研究法、换位学习法、双语教学法等多种教学方法与教学形式尝试。
小组讨论法。在向学生介绍基本的理论知识后，布置相分析关案例，将学生分小组讨论，讨论完毕，小组代表汇报发言，最后由老师做总结。在进行学生小组讨论活动前,教师要给学生准备小组讨论的足够时间，告诉学生需要准备的材料，以及经过小组讨论应获得的学习效果。采用小组讨论教学方式，活跃了课堂气氛，也激发了学生思维。
视听法。对于旅游服务技能技术内容讲授，要求有效利用多媒体，组织学生观看相关内容的VCD，利用生动与直观的教学方法帮助学生在最短的时间里，获得旅游服务技能技术操作的深刻印象。视听法具有帮助学生提高动手操作能力的好效果，对提高学生的分析能力也有很大帮助。
角色扮演法。对于旅游服务技能技术课程，也可以使用角色扮演教学法，让学生以表演的形式，把旅游服务技能技术全过程表演出来。运用角色扮演的教学方法，可以调动所有感官的积极性，使学生获得对教学内容的深刻印象，尤其是对旅游服务技能技术深刻印象，同时培养团队协作精神。
实践操作法。旅游服务技能技术课程讲授，可以采用先由学生设计旅游服务技能技术方案，然后在旅游服务实训室中进行讲解和实践操作的教学方法。学生通过自己设计、方案讲解和实践操作，得到动手能力和创新能力的提高。
调查研究法。根据专业课程教学的需要，每学期给学生布置一个旅游产业或企业发展状况专题调查任务，让学生走向社会，走进旅游产业，进行旅游企业经营与管理、市场营销等情况调查，以调查报告评定成绩。
换位学习法。换位学习法是指教师与学生互换角色，有针对性地选择课程中的某个章节，布置学生进行准备，然后让他们做一次小老师，上讲台讲课。换位学习法，可以锻炼学生的系统性、条理性、语言表达能力、组织能力等综合能力，也是对学生掌握专业知识情况做一次检验。
双语教学法。旅游专业课程的双语教学，可以在课堂进行，由词到句，由句到段，由文字到口语，让学生逐渐提高英语水平。也可以安排实训基地进行，将课堂教学与实景活动相结合，在实践中强化学生的外语能力。
教学方法的改进是一个长期的工作，需要教师利用各种资源设计教学情境，给学生提供更多的思索、发现、创造的机会，探讨更多的教学方法与形式，关注学生学习效果与学习进步。
（4）学习效果评价方式创新
测评学生的学习效果是评价教学效果的关键。通过测评学生的学习效果可以获得教学效果的认识。根据不同的教学形式与教学要求，旅游管理专业设计了课堂教学、课程见习、教学实训、课程实践与毕业论文等多元评价方式，努力建设一个有利于培养学生独立思考、鼓励理论与实践相结合和理论创新的科学的学生学习质量考评体系。
在学习成绩评价体系中，突出面向实际“技能训练”和“创新教育”两个核心内容，注重学生在实验过程中所表现出来的创新意识和技能水平，使之与职业资格证书考核相结合，符合旅游专业实践教育规律。
课程成绩评价体系，根据不同的课程类型分别采取书面考试、现场考评、大作业形式、答辩、方案设计、小论文等不同考核方式，真实有效地评估学生掌握的理论知识和实际工作能力。
在教学改革实践上，四年来，旅游管理专业一直在探寻创新发展的路径，探讨与旅游企业互动共赢的实践教学形式，培养能应用的旅游人才。
（四）教学管理与教学质量监控
1、教学管理
教学管理是教学质量的保证。四年来，旅游管理专业努力从以下方面进行专业教学管理，以达到提高教学质量和保证教学质量之目的。
（1）加强常规教学管理，使之规范化、制度化、科学化。认真实施《本科旅游管理专业人才培养方案》，建立完整的教学管理档案；编写教学大纲和考试大纲，现开设各类专业课程73门，其中有53门课程编制了教学大纲和考试大纲。强化教学程序管理，从严治教。为切实提高教学质量，编制了系级教学管理实施文件，规范课堂教学、作业、实训、毕业实习和毕业论文的执行步骤和程序。认真抓好人才培养教育的每一个环节，确保教学质量达到良好水平。
（2）加大新形势下教学管理规律的研究，不断提高教学管理水平，实现“基础扎实、知识面宽、能力强、素质高”的旅游应用型人才培养目标。
（3）推行教研室与研究室“两室合一”发展模式，促进教学与科研相结合，使教研室与研究室获得同步壮大和发展。推动教师工作向教学研究和学科研究两个方面发展，鼓励教师走进武夷山旅游业，结合武夷山旅游业发展实际进行教学与学科研究，形成具有武夷山区域旅游特色的教学风格与特色。
（4）重视人才培养人文环境建设。开展教师师德与学生成才教育活动，形成师生上下团结，不懈努力，奋发图强，“团结、奋进、求实、创新” 的良好教书育人环境。
2、教学质量监控
教学质量是专业发展的生命，旅游管理专业重视课堂教学质量管理，制定了旅游管理专业教学质量标准体系，即《旅游系本科教学质量评价标准》。教学质量标准体系分四部分，第一部分课堂教学质量评价标准，包括备课、讲课、练习等内容；第二部分实践教学质量评价标准，包括专业见习、专业模拟训练、专业实习等内容；第三部分毕业论文指导教学质量评价标准，包括毕业论文规划、毕业论文指导、毕业论文答辩、毕业论文归档等内容；第四部分课程考核教学质量评价标准，包括考核文件制定、考前复习教学、考试实施过程等内容。
旅游管理专业采取以下措施对课堂教学质量进行监控，提高课堂教学效果和教学质量：
（1）制度控制，规范管理。课堂教学质量监控首先应是制度控制，通过制度规范教学行为，提高教学质量。为此，2009年制定了《旅游系本科教学质量监管制度》和《旅游系本科教学质量评价标准》两个教学质量监管制度。《旅游系本科教学质量监管制度》包括日常教学领导巡查制度、专门督察制度、学生意见反馈制度、青年教师“说课”制度、同行教师相互听课制度等内容。
（2）成立由行业专家组成的旅游学科发展指导委员会，评估控制。通过专家研讨教学内容，评估教学效果，确保教学质量与产业发展需要相吻合。
（3）把好青年教师教学质量关。严格执行学校《关于助教上课审批制》和青年教师说课制，加强青年教师课堂教学能力的培养。
（4）组织课堂教学研讨活动，提高课堂教学质量。组织课堂教学研讨活动，是普遍提高课堂教学质量的好形式，由系或教研室组织，每学期不定期安排。课堂教学研讨活动分通知准备与无通知准备两类，以听课加讨论为形式。如2009年11月11日，组织了王中华讲师的课堂教学研讨活动。课堂教学研讨活动分五步，第一步，听课前由授课教师提供本堂课的教学大纲；第二步，授课教师班级讲课；第三步，授课教师讲课，全系教师听课；第四步，研讨会。研讨会上，授课教师说明课程教学设计，然后是教师评议与研讨、系教学督导点评。课堂教学研讨活动有效推动了课堂教学方法探讨，提高了课堂教学水平。
（5）开展教学质量建设工程建设，全面提高教学质量。2009年，旅游管理专业采取三项措施，切实推动教学质量建设工作。第一，召开座谈会、研讨会和汇报会，加强对入选学校教学质量八大工程的教学项目的管理。第二，走出武夷山，向兄弟院校学习。第三，积极组织教学质量建设工程新项目申报。
（6）发挥校系教学督导在推动教学研究和提高教学水平工作中的监督和指导作用，规范课程讲授方法技术。