九乡新闻网荻田大樹:米酒酱汁焖鸡腿
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 17:44:33
原料：鸡腿2个、甜玉米1根。
辅料：干辣椒、生姜、葱段、香草碎、米酒、料酒、糖、芝麻油。
做法：
1、鸡腿去皮，剪断肉和骨头之间连着的筋。（听着有点血腥吧？筋剪断了，待会儿加热时肉才不会都缩到一块）喜欢鸡皮的也可以不去，随意好了。
用3勺料酒和1勺盐，将鸡腿按摩一遍，静置10分钟。（同时可以把米饭煮着，玉米放饭上蒸着）
2、调汁。将3勺米酒，2勺老抽，1/2勺白糖，100ml水调和均匀。
3、玉米煮熟后切成小段。
4、锅烧热后，倒适量油，下入姜片，干辣椒段，鸡腿，将鸡腿来回翻面煎2-3分钟。
5、倒入调好的酱汁和水，水量要差不多没过鸡肉，撒入1勺香草碎，煮开后转小火，加盖炖15分钟左右。
6、15分钟后，感觉鸡肉有点脱骨，可以尝尝味道，不够咸就加点盐。
7、加入玉米段和葱段，转中火收汁。
8、收汁的时候拿勺子，将酱汁不停地浇在鸡肉上，这样出锅后酱汁才会包裹着鸡腿。
