九乡新闻网英语培训 迈格森:节日的“HOME?MADE”——红豆沙
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 23:51:49
突然发现，再过两周就要过年了。时间好快，以至想着过年有点怅然。
当然，也喜欢年关的热闹和忙碌。记得小时候，每到年前，父母都忙着采购年货，准备过年的大事小事。
现在的年过得简单了，各色年货都那么琳琅满目，不用在费心、费力地讨紧俏货。而且，服务也越来越周到，连宰鱼杀鸡切肉块、扫房挂灯这样的事情也都有商家代劳，什么都不用自己动手。于是过年，倒少了一些期待与年味儿：）
总记得老辈人自己做腊肉、香肠备年关的热闹，自己家吃、送给亲戚朋友，红红火火挂在院子里，看着就快乐。虽然现在真的其实什么也不必自己动手，可是偶尔做点简单又有成就感的一点HOME MADE给节日凑兴，是快乐的，也多了一点节味。
做起来复杂但是难度不大的红豆沙，是我很喜欢的HOME MADE，每次做出一大罐子，随时可以吃最美味的豆包、红豆沙甜汤，分装在小瓶子里送给朋友，更是受人欢迎。而且红豆，真的很适合这个季节的女人，补血、养胃，看着就很温暖。
原料：红豆300克，砂糖125克，黄油30克
步骤：
1，将红豆提前用水浸泡24小时，倒入锅中，加水没过红豆，以中火煮开后，转小火慢炖煮约30分钟或至红豆绵软。
2，将红豆按压成泥状，也可以放入搅拌机中搅拌成泥状。
3，将红豆泥一勺勺地筛过滤网成细腻的红豆沙，过滤掉红豆皮。
4，把过滤好的红豆沙放入炒锅中，以小火慢慢炒掉水分。在炒的时候，当水分减少时豆沙容易飞溅出，需小心将锅底的豆沙不断翻炒到上面，以减少飞溅。
5，豆沙变干后，倒入砂糖翻炒至有粘性。
6，倒入黄油搅拌均匀成糊状后即可关火，自然降温后即可细腻、柔软的红豆沙。
红豆沙的两款甜品:
主料：发面团，红豆沙
步骤：
1，将发酵好的面团取出，在撒了一些干面粉的案板上放几分钟，拍上少许面粉揉成光滑长条状，并均匀地分割成乒乓球大小的面剂子。
2，将面剂子再擀成手掌大小0.5厘米厚的圆片，包入豆沙馅后封口。
3，蒸锅中倒入冷水，在笼屉上铺上湿屉布以防豆沙包粘连，然后把豆包坯子有间隔地摆在笼屉上，盖上盖子继续发酵约15分钟。
4，点火后先大火将蒸锅烧开后再转中火约蒸8-10分钟，关火后再盖一会儿才能取出，以防温度骤变而豆包回缩。
原料：红豆沙 牛奶