九乡新闻网青岛民办学校教师招聘:怎么做绿豆沙——教你4种绿豆沙的详细制作方法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 15:37:35
怎么做绿豆沙，绿豆沙有润喉止渴，消暑解毒的功效，教你4种绿豆沙的详细制作方法
最终编辑 中原雄鹰01
绿豆沙制作方法1：
冰糖绿豆沙：润喉止渴，消暑解毒。
制作原料：绿豆350克，水3000ml，冰糖随意，小苏打1茶匙。
详细制作步骤：
1、用量杯称量好绿豆用量，冲洗干净放入容器中；
2、将小苏打加入绿豆中，而后添加水，浸泡15-30分钟，小苏打的加入可以缩短绿豆煮烂的时间；
3、将浸泡好的绿豆用漏勺捞入锅中，而后加入水，绿豆和水的比例为1：8；
4、锅开后，改文火熬煮，直至绿豆皮漂起，用漏勺将绿豆皮捞起，而后不停搅拌绿豆，同时用勺子按压已经煮烂的绿豆，直至达到个人满意的稀稠程度即可关火；
5、加入冰糖，加盖锅盖，用绿豆沙的余温融化冰糖；
6、冰糖融化后即可食用，也可放入冰箱冷藏后食用。
小提示：
1、为了不使绿豆沙形成豆沙和水分层，绿豆和水的比例一定要注意——1:8。
2、在熬制绿豆沙的过程中一定不要盖锅盖，否则熬制出的绿豆沙将变为红褐色。
绿豆沙制作方法2：
冰糖莲子绿豆沙：润喉止渴，消暑解毒。
制作原料：绿豆500g，冰糖200g，莲子100克，各色果脯 50g。
详细制作步骤：
1.绿豆浸入冷水中，搅拌一下，捞出漂浮在水面的豆子，然后浸泡2 小时。
2.绿豆放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后继续烧10 分钟，捞出漂浮在水面的豆皮，调成中小火煲煮2 小时，然后调成大火继续煲煮半小时至起沙。
3.莲子放入锅中，加入适量冷水，大火烧开后调成中火加盖煮至莲子酥烂（大约1 小时），水分收干至2 碗。
4.将煮好的绿豆沙过细筛网，清除颗粒较粗大的杂质，使口感更加细腻。
5.过筛后的绿豆沙重新放入锅中，加入莲子汤，中火煮开，注意防止糊锅。
6.各色果脯切成细丁，和冰糖一起加入绿豆沙中，用中火加热至冰糖完全溶化即可。
小提示：
绿豆放入冷水煮开后再煮10 分钟即可轻松地去除豆皮，豆皮的口感比较粗糙，会影响成品的口感。另外，煮到这个时候取汤就是最好的绿豆汤，既解渴，又去火。
绿豆沙制作方法3：
椰奶银耳绿豆沙：润喉止渴，消暑解毒。
制作原料：椰奶200克，绿豆200克，银耳一朵，冰糖50克
制作步骤：
1， 银耳泡软后，放入锅中，加冰糖，接足量水。
2， 烧开后，倒入绿豆，将绿豆煮至开花。
3， 捞出绿豆放入搅拌机中搅拌成泥后，再倒入少许绿豆汤搅拌成绿豆沙。
4， 放入冰箱冷藏后盛入碗中，倒入椰奶即可。
小提示：
煮绿豆多余的水就是夏天很好的饮料绿豆汤；也可以用炼乳代替椰奶，味道也很不错。
绿豆沙制作方法3：
蜜绿豆沙：润喉止渴，消暑解毒。
制作原料：绿豆500克，冰糖适量，桂花酱适量。
详细制作步骤：
1.把绿豆洗干净，放入锅中加水煮烂。
2.取一个小盆，倒入清水，再放入网筛，再放入煮烂的绿豆。
3.用手不停的抓洗，洗出豆皮，网筛这时已经把豆皮和豆粉分离开来。
4.取一个布袋，倒入洗出的豆粉。
5.挤干布袋里的水，过滤出细细的豆粉。
6.炒锅倒入适量油，倒入豆粉，不停翻炒，直至水分蒸发。
7.加糖和桂花酱继续翻炒。
8.冷却后就是细细的绿豆沙了。
小提示：
一定要挑出绿豆皮哦，不然会影响口感的。