谌广州话怎么读:姜汁撞奶

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 17:52:44
  制做要点:1、牛奶以新鲜水牛奶做出来的最地道,水牛奶因是南方特有,如果没有可用其他鲜奶替代也可以。 2、姜汁一定要老姜,而且要现磨现榨,不可以隔夜。 3、牛奶的温度控制在70-80度左右。     掌握好这几个要点基本可以一次成功做出姜撞奶了。        材料:鲜奶、老姜、白糖。     做法:   1、将老姜去皮洗净,磨成蓉。用纱布挤压出汁,或戴一次性手套挤,不会辣到手,用细筛隔去渣。姜汁无需太多,一般1汤匙够了,否则太苦且很辣。                                                  
2、将牛奶破袋倒入碗内,用微波炉高火微一分半钟,或者在炉火上稍煮沸即可。 3、接下来过程一定拿捏好时间,取出牛奶,迅速倒入适量白糖,搅拌30秒,如果有温度计可以测下温度可更准确些。   4、马上撞奶,所谓姜撞奶,就是要“撞”,将盛有牛奶的器皿拿到一定高度,迅速倒入姜汁中。这个过程一定要快,一气呵成。 5、将碗静置,不要摇晃。凝结的时间一看奶的品质,二看姜汁的量,我怕辣,220ml的鲜奶加少于1汤匙的姜汁,凝结的时间约用5分钟。 6、时间够了再来看,神奇的一刻出现了,感觉是不是象在变魔术呢,刚刚还是液状的牛奶,现在已经凝如蛋羹一样细嫩平滑,如何证明凝结成功呢?很简单,放一个汤匙在奶上面就行了。      奶香十足,甜中带辣、风味独特且有暖胃表热作用。    姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。


 郑重推荐一种吃法,就是撒上一些咖啡粉或者巧克力粉在姜汁撞奶上,在这个冬天的下午吃上一碗,真是有暖和又精神 特做好姜汁撞奶的几个要领:

1、牛奶要选全脂高蛋白牛奶;否则凝不了

2、撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适;

3、姜汁要当时用当时榨,不能煮,否则还是凝不了..姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣;以我做的成品为例,姜汁和牛奶的比例大致为1:8。

4、最好在牛奶煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利。