英文软文发布:生爆盐煎肉的做法_川菜_美食_
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/03 09:10:27
回锅肉的同胞兄弟 生爆盐煎肉的做法
]? 生爆盐煎肉是川菜中很受人欢迎的家常菜,可以算是回锅肉的兄弟,材料都是猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗为主,成菜的卖相味道差不多,但其实呢又很不一样。盐煎肉是用生肉炒成,回锅肉是先将肉整块烫熟再切片炒制;盐煎肉要选肥三瘦七的猪后臀尖肉,一定要把皮去掉,不然口感不好,回锅肉选连皮的猪腿肉,就要那皮肉相连的嚼头;炒盐煎肉的时候变色出油即可,不要炒时间太久,不然瘦肉发柴,回锅肉呢,要炒到肉片稍稍卷曲、油润透明时,就是四川人说的呈“灯盏窝儿”时再下料,吃起来才焦香可口。你是喜欢生爆盐煎肉呢还是回锅肉呢?我个人觉得生爆盐煎肉吃起来肉味更足,而回锅肉吃起来更香更浓郁。要不您尝试一下,告诉我您的感觉呢?生爆盐煎肉 来源:何易生爆盐煎肉的材料:
去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙(15ml)、干豆豉2茶匙(10ml)、盐少量、糖1茶匙(5ml)、油2汤匙(30ml)生爆盐煎肉的材料:
1、将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片,肉要切得尽量薄一些,可以采取“片”的办法,就是将刀横过来,一只手压住肉,另一只手持刀横向切肉,压住肉的肉可以控制肉的厚薄。如果还是觉得不好切,那么可以将肉放入冰箱冷冻室冻硬,这样就很好切了!2、将青蒜苗洗净,用刀拍松,斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎。3、锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒。4、炒到肉片稍变色出油时,加入郫县豆瓣和豆豉炒匀。5、加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。
其他大快朵颐的大肉菜制作小贴士:
1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉,所以盐不要多放,放一点提味就好,在炒肉的时候放入盐可以防止油溅出来。2、青蒜苗炒断生即可,不要炒时间太长,那样就蔫儿了,口感不好。3、关于郫县豆瓣的介绍,请看营养小贴士:
现在很多人一提到肥肉就觉得很可怕,怕吃了会长胖,肥肉的确是脂肪含量很高,但是肥肉中含有人体必需的的卵磷脂和胆固醇,动物脂肪中的“脂肪蛋白”还具有抗血管硬化功能,偶尔吃对身体是有好处的。 女士们大可不必对肥肉感到害怕,偶尔吃一些肥肉不仅可以补充营养,还可以增加皮肤的弹性和光泽呢!
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