九乡新闻网苏州布料批发市场地址:《清炖狮子头》制作方法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 20:22:18
我们家今年的年夜饭桌上，有一道菜非常受欢迎，那就是我才学会做的国宴菜《清炖狮子头》。视觉美观大气，口感肥而不腻，鲜美清爽，家人的阵阵好评让我别提多得意了！
可惜因为“太忙”，没能把我的“作品”拍下来，只好将网上的视频及我的制作笔记贴出来，供想一显身手的网友们学习制作！
视频教材：
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煮妇学习笔记：制作《清炖狮子头》
1.选五花肉一块（猪肋骨下），切成黄豆粒大，然后剁几下（粗切细斩）。
2.放入葱姜末，加水搅拌。——像和面那样慢慢加水不断搅拌，一斤肉加半斤水。搅拌要充分（这可是决定成功与否的关键步骤），我大约搅拌了20分钟。
3.向搅拌好的肉中加熟地力（又叫荸荠）碎，加盐，加料酒，加味精，加胡椒粉，加湿淀粉，继续搅拌均匀。
4.砂锅中加凉水（一定是凉水），开小火。
5.立即将搅拌好的肉酱揉成大肉圆，逐个轻轻地下到锅里（肉圆悬浮在水中），切记，要慢！
6.肉圆下好后，立即开大火，同时往锅里加少量的盐，味精，料酒。
7.大火将锅烧开后，将准备好的大白菜叶覆盖在滚汤上面，同时拧成小火，呈微滚状，温炖一个半小时......
8.时间到，拿掉上面的白菜叶，将准备好的青菜心放入砂锅中，并精心摆得美观些，少时，青菜碧绿，关火。
美味的《清炖狮子头》做好了！
薇拉编辑制作
2011年2月4日
©
收藏
可惜因为“太忙”，没能把我的“作品”拍下来，只好将网上的视频及我的制作笔记贴出来，供想一显身手的网友们学习制作！
视频教材：
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煮妇学习笔记：制作《清炖狮子头》
1.选五花肉一块（猪肋骨下），切成黄豆粒大，然后剁几下（粗切细斩）。
2.放入葱姜末，加水搅拌。——像和面那样慢慢加水不断搅拌，一斤肉加半斤水。搅拌要充分（这可是决定成功与否的关键步骤），我大约搅拌了20分钟。
3.向搅拌好的肉中加熟地力（又叫荸荠）碎，加盐，加料酒，加味精，加胡椒粉，加湿淀粉，继续搅拌均匀。
4.砂锅中加凉水（一定是凉水），开小火。
5.立即将搅拌好的肉酱揉成大肉圆，逐个轻轻地下到锅里（肉圆悬浮在水中），切记，要慢！
6.肉圆下好后，立即开大火，同时往锅里加少量的盐，味精，料酒。
7.大火将锅烧开后，将准备好的大白菜叶覆盖在滚汤上面，同时拧成小火，呈微滚状，温炖一个半小时......
8.时间到，拿掉上面的白菜叶，将准备好的青菜心放入砂锅中，并精心摆得美观些，少时，青菜碧绿，关火。
美味的《清炖狮子头》做好了！
薇拉编辑制作
2011年2月4日
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