九乡新闻网芜湖三山2016重点工程:自制米粉蒸-排骨
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自制米粉蒸排骨
标签： 粉蒸排骨 2009-06-26 21:31继续俺的蒸菜。连续吃了好几天的清淡小菜，今天也来开开荤，解解馋，上个米粉蒸排骨吧。
以前也常做米粉蒸肉、米粉蒸排骨、米粉蒸牛肉，不过用得都是超市买回来的现成的米粉。尝试了不少的品牌和不同的口味，可先生总是嫌买回来的米粉香料太多，说是“有股怪味”，弄得俺兴味索然，很久没做米粉肉了。好在家里有个食品加工机，干脆自给自足，自己动手做米粉！
先把材料准备好：排骨、洗净晾干的大米，还准备了些生姜、小香葱和小米辣椒作调料。
这是另外的一些调味料：生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳。
做法还是来看图：
提示：1.排骨可以多腌一会儿，俺是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。
一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过俺还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉
历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！
再来个特写，仔细瞧瞧～
诱人的香味让俺迫不及待，俺先挟一块儿尝尝～
看来还是自给自足得好啊，这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了啊。看来以后买米粉的银子又能省了！
先生自打上次体检超重，就天天嚷嚷着要少吃肉。今天可倒好，一块儿接一块儿地吃着这自制的米粉蒸排骨，嘴里还不忘说：“这么吃，不利于减肥大业啊。”晕倒！