九乡新闻网问道十周年活动:米粉蒸肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 06:50:50
妈妈的味道·米粉蒸肉
angelessong 发表于2011-08-04 14:53
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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 原创属性：原创 / 原文
- 制作难度：简单
- 所需时间：数小时
- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：蒸
- 主要食材：猪肉类
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(12人评价)
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食材明细
猪肉
蒸肉米粉
料酒
生抽
五香粉
鸡蛋
妈妈的味道再家常不过，却胜过山珍海味、美酒佳肴，只因再高超的大厨、再丰富的食材，也调配不出我们只能在妈妈做的菜里品出的那份温暖、那份幸福、那份满足和那份爱。
有人说孩子从出生开始，就走上了与父母渐行渐远的路。我们只能站在儿女身后，看着他们一天天长大，一天天远去。可我想，在行过漫长的旅程，看过广阔的世界之后，孩子们依然会惦记着回家吃饭，因为那里有妈妈的味道，无可替代。
粉蒸肉，是我小时候妈妈常做的，如今又由我做给儿子吃。很普通的家常味道，却有我对妈妈长长的想念和对儿子满满的爱。
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猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感； - 2
倒入料酒； @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
加入生抽；
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加入五香粉； - 5
搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以； - 6
腌好的肉片里打入一个鸡蛋；
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倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉； @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透； - 9
上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。
小贴士
1、一般用五花肉，不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位，瘦肉居多，稍带些肥就很好吃。
2、蒸肉米粉，一般超市都有卖，各种口味的，讲究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。
3、出锅前撒一把葱花，爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒，增色又提味。
4、蒸的时候也可以在肉的下面铺一层土豆、芋头或者南瓜，增加软糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜里也吸收了肉香。