九乡新闻网闵行体育公园买标书:米粉蒸肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 14:00:40
米粉蒸肉
原料：猪肉、蒸肉米粉、料酒、生抽、五香粉、鸡蛋。
1. 猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感；
2. 倒入料酒；
3. 加入生抽；
4. 加入五香粉；
5. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以；
6. 腌好的肉片里打入一个鸡蛋；
7. 倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉；
8. 将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透；
9. 上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。
温馨小贴士：
1、一般用五花肉，不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位，瘦肉居多，稍带些肥就很好吃。 2、蒸肉米粉，一般超市都有卖，各种口味的，讲究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。 3、出锅前撒一把葱花，爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒，增色又提味。 4、蒸的时候也可以在肉的下面铺一层土豆、芋头或者南瓜，增加软糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜里也吸收了肉香。