九乡新闻网自动麻将千术大揭秘:青嫩黄豆猪柳（我的拿手菜）
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王云峰 《 人民日报海外版 》（ 2010年08月27日 第 14 版）
黄豆已进入“满浆”期了，此时的黄豆，浆已长满，豆肉很嫩，是青吃的最好时节。黄豆性味甘、平，归脾、胃，蛋白质含量十分丰富，而且蛋白质中含有丰富的人体所需多种氨基酸。“猪柳”即长在猪腰背部上的两块长圆瘦肉，性品甘咸、温，入脾、胃经，有补脾、肾气，润肠胃等的功用。
备料：猪柳肉150克，青嫩黄豆600克，蒜头、油、盐、糖等调味品若干。
做法：先将猪柳洗净切成肉丁待用。蒜头去皮打碎待用。将买回的青嫩黄豆去皮壳，只取豆。放入清水烧沸后，再放入青嫩黄豆大火煮约5分钟后捞起（不要盖锅，免得黄豆变黄，影响菜色），泡在清水中等用。放入花生油适量，烧热后放入蒜头爆出香味后放入猪柳快炒，肉变色后，即放入少许糖、盐，翻炒几下，再放入青嫩黄豆，快速翻炒1分钟，放盐、鸡精等调味即可。这是一道动物、植物、蛋白质丰富的菜品，清淡且无油腻。
黄豆已进入“满浆”期了，此时的黄豆，浆已长满，豆肉很嫩，是青吃的最好时节。黄豆性味甘、平，归脾、胃，蛋白质含量十分丰富，而且蛋白质中含有丰富的人体所需多种氨基酸。“猪柳”即长在猪腰背部上的两块长圆瘦肉，性品甘咸、温，入脾、胃经，有补脾、肾气，润肠胃等的功用。
备料：猪柳肉150克，青嫩黄豆600克，蒜头、油、盐、糖等调味品若干。
做法：先将猪柳洗净切成肉丁待用。蒜头去皮打碎待用。将买回的青嫩黄豆去皮壳，只取豆。放入清水烧沸后，再放入青嫩黄豆大火煮约5分钟后捞起（不要盖锅，免得黄豆变黄，影响菜色），泡在清水中等用。放入花生油适量，烧热后放入蒜头爆出香味后放入猪柳快炒，肉变色后，即放入少许糖、盐，翻炒几下，再放入青嫩黄豆，快速翻炒1分钟，放盐、鸡精等调味即可。这是一道动物、植物、蛋白质丰富的菜品，清淡且无油腻。
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