胡小宝和门丽哥哥妹妹:当年的忆苦思甜菜——南瓜面疙瘩
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 21:28:53
原料:面粉
调料:高汤
事先准备:
1. 肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。
2. 南瓜去皮去籽,切块(片)。
3. 青菜切丝;大蒜切片。
制作过程:
1. 面粉内加入适量盐。2. 加入适量水(不要一次加入过多,边搅边加)。
3. 用打蛋器搅打一会儿,至面糊有明显的韧劲(如图状态)。
4. 锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出。
5. 锅内热少许油,加入大蒜片爆香。
6. 加入南瓜翻炒一会儿。
7. 加入适量高汤,煮开后继续煮一会儿。
8. 面糊用小勺将面糊分次舀入,加盖继续煮一会儿。
9. 面疙瘩全部熟透后,加入肉丝,调入适量盐。
10. 加入青菜丝,略煮一会儿即可。
啰嗦几句:
- 面粉内加入盐再搅打,不仅可以使面疙瘩有筋道,也可以有一些底味,吃起来口感更佳。
- 面糊分多次加入,成形后的面疙瘩体积较小,口感很不错;嫌麻烦的就不要搅成面糊,直接用少量水拌成粉状疙瘩即可,可省去不少制作时间。
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