黑暗之魂2睿智之杖质变:什锦炒杂菜图解
稍微有点儿小复杂的菜-------什锦炒杂菜
原料:牛里脊100克
调料:生抽1汤匙(15ml)
做法:
1)平底锅中倒入少量油(千万不要多),并用餐巾纸轻轻的将油抹匀。油温3成热时,改成中小火,将打散的蛋
液倒入锅中,快速的转动平底锅,使蛋液均匀的铺满锅底,成为圆形。大约1分钟后翻面,继续煎另一面,呈金
黄色时关火盛出。
2)
牛肉洗净去掉筋膜,切成5cm长,3mm宽的丝备用。
3)
牛肉炒熟后盛出。
4)
5)
6)
快速拌匀后关火。
7)
超级啰嗦:
**这道菜的复杂之处,就是需要把每样原材料单独炒一下,最后再放到一起,拌匀。这样做的好处是,单独炒,都会保留食材本身的味道。如果怕麻烦,一起炒也可以。
**最好选择牛里脊,或者牛上脑,肉质鲜嫩的部位,口感比较好。
**蔬菜可以根据自己的喜好搭配,比如添加菠菜,青椒,都可以。如果要加菠菜的话,要提前炒好,再放入蒜泥,葱末,香油,盐拌好。
**大火快炒每样食材,也比较关键。所有的材料切的都是丝,很容易成熟,大火快炒,能保持食材的鲜嫩口感。
**炒粉丝很容易黏在一起。先用凉水泡软,再放入开水中烫熟,然后放入凉水中浸泡,这样才能保证粉丝松散,不粘连在一起。
**由于粉丝本身已经熟了,所以炒的时候要用小火,否则粉丝遇热,很容易黏在一起。
**单独炒每道菜里都会使用香油,所以香油的量不能小,而且整道菜的味道也比较好。