九乡新闻网胖的大象的英文怎么写:什锦炒杂菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 09:29:36
原 料：
牛里脊100克、香菇2只、胡萝卜1/2根、洋葱1/2只、黄瓜1/2根、粉丝1把、鸡蛋1只、蒜末10克、葱花10克。
调 料：
生抽1汤匙（15毫升）、香油3汤匙（45毫升）、盐1茶匙（5克）、白糖3茶匙（15克）、白胡椒粉1/2茶匙（约3克）、白芝麻适量。
做 法：
1.平底锅中倒入少量油（千万不要多），并用餐巾纸轻轻地将油抹匀。油温三成热时，改成中小火，将打散的蛋液倒入锅中，快速转动平底锅，使蛋液均匀地铺满锅底，成为圆形。大约1分钟后翻面，继续煎另一面，呈金黄色时关火盛出。
2.蛋皮放凉后，切成5厘米长、3毫米宽的丝；香菇洗净去蒂，胡萝卜、洋葱、黄瓜均切成5厘米长、3毫米宽的丝；牛肉洗净去掉筋膜，切成5厘米长、3毫米宽的丝备用。
3. 锅中倒入少许底油大火加热，待油五成热时，放入葱花、蒜末炒香后，放入牛肉丝，倒入生抽、香油、糖，将牛肉炒熟后盛出。
4. 锅中继续倒入少许底油，分别将香菇、洋葱、胡萝卜、黄瓜丝炒熟后盛出。
5.粉丝先用凉水泡软后，再放入开水中焯烫30秒钟后捞出，放入凉水中浸泡，然后沥干水分备用。
6.锅中倒入少许底油，待油温五成热时，放入粉丝后改成小火，倒入香油（15毫升）、生抽（8毫升）、糖（8克），快速拌匀后关火。
7.最后将炒好的牛肉、胡萝卜、黄瓜、洋葱、香菇、蛋皮和粉丝一同拌匀，撒上芝麻即可。
超级啰嗦：
*这道菜的复杂之处，就是需要把每样原材料单独炒一下，最后再放到一起，拌匀。这样做的好处是，单独炒，会保留食材本身的味道。如果怕麻烦，一起炒也可以。
*最好选择牛里脊，或者牛上脑，肉质鲜嫩的部位，口感比较好。
*蔬菜可以根据自己的喜好搭配，比如添加菠菜、青椒，都可以。如果要加菠菜的话，要提前炒好，再放入蒜泥、葱末、香油、盐拌好。
*大火快炒每样食材，也比较关键。所有的材料切的都是丝，很容易成熟，大火快炒，能保持食材的鲜嫩口感。
*炒粉丝很容易黏在一起。先用凉水泡软，再放入开水中烫熟，然后放入凉水中浸泡，这样才能保证粉丝松散，不粘连在一起。
*单独炒每道菜里都会使用香油，所以香油的量不能小，而且整道菜的味道也比较好。
牛里脊100克、香菇2只、胡萝卜1/2根、洋葱1/2只、黄瓜1/2根、粉丝1把、鸡蛋1只、蒜末10克、葱花10克。
调 料：
生抽1汤匙（15毫升）、香油3汤匙（45毫升）、盐1茶匙（5克）、白糖3茶匙（15克）、白胡椒粉1/2茶匙（约3克）、白芝麻适量。
做 法：
1.平底锅中倒入少量油（千万不要多），并用餐巾纸轻轻地将油抹匀。油温三成热时，改成中小火，将打散的蛋液倒入锅中，快速转动平底锅，使蛋液均匀地铺满锅底，成为圆形。大约1分钟后翻面，继续煎另一面，呈金黄色时关火盛出。
2.蛋皮放凉后，切成5厘米长、3毫米宽的丝；香菇洗净去蒂，胡萝卜、洋葱、黄瓜均切成5厘米长、3毫米宽的丝；牛肉洗净去掉筋膜，切成5厘米长、3毫米宽的丝备用。
3. 锅中倒入少许底油大火加热，待油五成热时，放入葱花、蒜末炒香后，放入牛肉丝，倒入生抽、香油、糖，将牛肉炒熟后盛出。
4. 锅中继续倒入少许底油，分别将香菇、洋葱、胡萝卜、黄瓜丝炒熟后盛出。
5.粉丝先用凉水泡软后，再放入开水中焯烫30秒钟后捞出，放入凉水中浸泡，然后沥干水分备用。
6.锅中倒入少许底油，待油温五成热时，放入粉丝后改成小火，倒入香油（15毫升）、生抽（8毫升）、糖（8克），快速拌匀后关火。
7.最后将炒好的牛肉、胡萝卜、黄瓜、洋葱、香菇、蛋皮和粉丝一同拌匀，撒上芝麻即可。
超级啰嗦：
*这道菜的复杂之处，就是需要把每样原材料单独炒一下，最后再放到一起，拌匀。这样做的好处是，单独炒，会保留食材本身的味道。如果怕麻烦，一起炒也可以。
*最好选择牛里脊，或者牛上脑，肉质鲜嫩的部位，口感比较好。
*蔬菜可以根据自己的喜好搭配，比如添加菠菜、青椒，都可以。如果要加菠菜的话，要提前炒好，再放入蒜泥、葱末、香油、盐拌好。
*大火快炒每样食材，也比较关键。所有的材料切的都是丝，很容易成熟，大火快炒，能保持食材的鲜嫩口感。
*炒粉丝很容易黏在一起。先用凉水泡软，再放入开水中烫熟，然后放入凉水中浸泡，这样才能保证粉丝松散，不粘连在一起。
*单独炒每道菜里都会使用香油，所以香油的量不能小，而且整道菜的味道也比较好。