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马字在最后的四字词语:如何尝酒
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时间:2024/05/16 13:29:22
如何尝酒
1. 扔掉瓶塞
。随便你怎么闻,瓶塞也不能告诉你任何事情。只要瓶塞完好无损、摸起来也是湿湿的,那就意味着瓶里的酒密封得很好,可以放心饮用。
2. 端起酒杯,手放在杯柄或是杯底
。按照规矩,端杯子的时候应该把手放在杯柄或是杯底,免得手掌散发的热量让酒的温度升高。不过,如果你的手跟杯肚发生了短暂的接触,应该也不会对酒的温度造成很大的影响。
3. 晃一晃杯子
。你不用担心什么,只管让酒在杯里晃来晃去。这样一来,空气就会涌入酒杯,酒香也会随着酒精的挥发而散发出来。你把手放在杯柄或者杯底,然后就可以开始晃杯子,速度从慢到快,直到杯子里的酒充份晃动起来为止。
4. 观酒色
。如果餐桌上铺的是白色的台布,你就可以把酒杯倾斜到45度角,借着白色的背景观察酒的颜色和透明度。光凭眼睛看,你就可以了解杯中酒的许多特性。随着年份的加长,红酒会染上一点橙色或者褐色的调子,白葡萄酒则会往金色的方向发展。年份长的酒还可能会有一些沉淀,酒的味道却不会因此受到什么影响。在酒顺着杯壁往下流的过程当中,所谓的“挂杯”现象可以让你知道酒的度数如何。挂杯现象越明显,酒的度数就越高,换句话说就是越“醇厚”。
5. 闻酒香
。首先要闻一闻,杯里的酒有没有发生“瓶塞污染”(cork taint),这个术语是说酒出了毛病,毛病的根源多数是一种名为三氯苯甲醚(TCA)的物质,它会让酒散发出一种类似于“湿纸板”的霉味。酒如果遭到了瓶塞的污染,那就只能说是无药可救。遇上这种情况,你必须立刻告诉斟酒服务生。有些酒本身就有特殊的霉味,受没受污染都是一样。这种情况之下,最好的鉴别方法就是看它有没有变味,前提则是你以前喝过那种酒。
6. 模仿一下漱口的过程
。这么做的时候,你可以会显得有点儿自命不凡,不过,你还是应该啜上一口份量适中的酒,让它在你的嘴里晃荡──就跟漱口一样。你得让酒接触到你的整个口腔。接下来,你得从门牙那里把酒吸进去──千万别把它吸到气管里──这样就可以让酒跟空气充份混合,让酒香直接进入你的鼻子。刚开始的时候,你可以拿水来进行练习。
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