酸笋菜:自制烤鸭(转)
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/15 09:52:00
材料:半片鸭,盐1小勺,生抽5大勺,料酒1勺,八角2个,桂皮一块,花椒2勺,葱几段,姜几片切丝。蜂蜜一勺,清水2勺。
做法:
1.鸭子洗净晾干。加盐搓遍,加生抽,料酒,八角,桂皮,花椒,葱姜放密封袋里摇匀,腌制至少24小时。
2.腌制好的鸭子拿出置阴凉处风干1-2小时。然后蜂蜜和清水拌匀,刷遍鸭子全身各角落。(图1)
3.烤箱预热160度,中下层。烤制30分钟时取出继续刷蜂蜜水,换锡纸,顺便用锡纸包住腿和翅膀易烤糊处。(图2)
4.继续烤30分钟后取出刷蜂蜜水,换锡纸。烤箱调制200度,置中层,继续再烤10分钟即可。(图三)
烤好后可直接吃,也可片下鸭肉,用荷叶饼卷大葱与黄瓜条,或拌米饭吃。剩余的鸭架扔入砂锅,加水褒汤3-5小时。出锅前一小时放入枸杞和红枣。出锅后盛入碗中,加盐,可加葱丝和香菜调味。
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