郭大笑:家常烙饼1---葱油饼-蝶儿之家--瞬间也精彩-搜狐空间
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/21 20:39:58
烙饼是我姥爷教给我的,讲究“三翻、六转、一抖”。所谓“三翻”是指烙成一张饼要翻三次;“六转”指每翻一次,要转3次(最后一次翻就不用转了),保证饼均匀受热;“一抖”是指烙好的饼出锅前拎起来,抖一抖,饼的层次会更好。
主料:面粉、酵母、鸡蛋、葱末、盐
制作:
1、 先将酵母用温水浸泡2分钟。
2、 将鸡蛋打入面粉中,加酵母水搅拌均匀揉搓成面团,根据面的干湿度可适量加些清水,醒20分钟。
3、 将面团擀成大片,先撒一层盐,擀匀,再倒入一些植物油抹匀,均匀的撒入葱末,将面团卷起,分割成剂子。
4、 将面剂子的两头捏实,拧成麻花状,再向中间按扁,擀成饼,放入5成热的平底锅中,烙成两面金黄的饼即可。
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