膨胀节选中泓管道:美味家常菜——素食篇05 棒*****
老蚕豆这样吃最鲜美 剁椒肉末蚕豆煲
结果他买回来两斤青椒,一斤蚕豆,几个西红柿。
那青椒我就不说了,干皮打皱还带烂眼,西红柿大的大小的小夹板青不熟,最搞笑的就是这蚕豆,我说这两天蚕豆刚上市,满大街都是嫩得葱绿的嫩豆,您上哪谋回来的这么黄这么老这么干的老蚕豆啊?是不是菜市场的小贩看见你就象看见救星了,把那八百年没人收的菜都卖给你了?你别说你也真不容易,菜市场那么多卖蚕豆的摊子,你愣是能挑到个最老的买,你买彩票咋就没这么好的手气咧?
可我就这么燥他,人家也不带脸红的,大模八样的把菜往我手里一扔他就算完事了,一屁股坐电脑跟前上他的网去了,老神在在的等着我给他老人家做饭咧!嘴里还大言不惭的说:“好坏无所谓啦!随便做做凑合能吃就行呗!”
我一时无语,真是厚脸皮啊!您老人家是凑合吃吃的主?我打小见过的唯一一个比我还挑食的人就是我老公,稍不合味口那是连筷子都不动的,那要是他没见过没吃过的东西,放桌上他可以当那菜是空气,一头就挑他喜欢的菜猛吃,然后我问说:“这菜怎么不吃啊?”他会一脸无辜的看着你说:“啊!我没看到啊!这是什么啊?”然后象尝毒药一样的尝一口,再很无耻的说:“我可不可以不吃啊?”
可是发牢骚是一回事,这菜不还得我做啊?
我总得想个法把这老蚕豆做得好吃啊!
这么老清炒肯定是不好吃的,想起湘菜里有肉末烧小土豆的做法,这老蚕豆淀粉质重,就把它当土豆烧吧!
剁椒肉末蚕豆煲
1.蚕豆一斤洗净滤干水份,猪肉50克(肥瘦掺半)剁成末;
2.炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肉末扒熟;
3.倒入少量老抽炒匀上色,然后加入两大勺剁椒酱,一小勺豆瓣酱,炒香;
4.下入蚕豆,翻炒均匀;
5.加入半锅水,两勺盐,搅匀,盖上锅盖,大火烧开后改小火,闷煮15-20分钟;
6.煮至水分收到八成干时,加鸡精、胡椒粉调味,然后转入小煲内,再次加热至沸腾,即可关火上桌了。
您还别说,这老蚕豆这样煮出来,味道居然异常鲜美,比用那小土豆烧的口感好多了,一样的粉烂,但是更加入味,蚕豆烧出来的汤汁比用土豆烧出来的更鲜,用这个拌饭吃,坨坨爸一个人干掉了三大碗,没想到无心插柳反倒出了彩,偶又琢磨出一道菜的新做法,呵呵!下回再弄个升级版的试试,一定会更鲜!
蒜香荷包蛋--超香超下饭
最近日子过得很平淡、很踏实、很实在!每天准时上下班,相夫教子。心态调整好了,平日的琐碎烦杂变得不那么讨厌,反而变得可爱起来,呵呵!人要学会自我调整,如果不会自我调整,心理医生也不见得就真能抚平你内心的涟漪!多吃一碗饭----家乡酱干丝
昨天做了一盘家乡酱干丝,因为时间紧,没有拍,就把存货发上来了。
4、倒入炸好的酱干丝同炒,加适量的四川豆瓣辣酱炒匀,因豆瓣酱比较咸,可不需要再加盐和酱油了
土豆焖豆角
上次去东北菜馆,唯一一道被迅速消灭掉的菜,就是土豆焖豆角。而我做的,说的不谦虚点,就是比那饭店的好吃的不知道多少倍,是真好吃。而且简单容易。所以强力推荐。小小得瑟一下
东北菜印象中都是粗放派的,咱今天就来个华丽精美版。
PS:我不知道这个菜到底叫啥名,是豆角焖土豆,还是土豆焖豆角,贸然冠上东北菜的名号,东北的兄弟姐妹可别拍我,给我指点就好了!
这图片是没有经过任何处理的,因为我发现连补光都侮辱了它。你只有做了你才明白,这个菜的颜色是多诱惑。夹起一个土豆,抖抖筷子,土豆都是带弹力的,晶莹透亮,送进嘴里,那口感,绵软细腻,咸中带鲜,鲜中还有香。
土豆进嘴里是奇妙的,外面滑嫩,里面软糯,混合着鲜香。豆角也入味。
西兰花沾着浓浓的酱汁,也不会觉得没有味道,全部吃掉吃掉!
可以算是色香味俱全了吧?配着米饭吃,多吃两碗都不过瘾,估计会打乱减肥计划的,起码我家那个就破天荒吃了一碗米饭。
1,炸过土豆的油澄一下,那些淀粉会沉淀,把上面的油倒掉,小心点,把沉淀留下(图一)
2,放入姜末,蚝油两汤匙,生抽一汤匙,糖一茶匙,纯净水小半碗,熬吧,小火
用勺子划圆搅拌。
3,入图三,冒泡了,汤汁变的粘稠了,尝尝,看需要不需要放盐。倒入土豆和豆角
4,不要用铲子呼哧呼哧的翻,用勺子推,焖一会,土豆上色了,汤汁更稠的时候,放点高汤精推匀了即可。
在锅里的样子放大了看,好看吧!
鱼香豆腐---豆腐有几种吃法
因为喜欢鱼香的味道,所以才想到了这个菜,我上学时可爱吃这个了! 鱼香豆腐原料:卤水豆腐一块,郫县豆瓣酱、豆豉、剁辣椒、番茄沙司20ml、葱、姜、蒜、高汤碗汁:料酒20g,醋40g,糖40g,生抽5g,水淀粉10g,盐1g调匀,备用做法:1.卤水豆腐切2cm见方的小块,葱、姜、蒜切末,备用;2.烧开一小锅水,加入少许盐,下豆腐焯水,捞出沥干水分; (作用是让豆腐不容易散)3.炒锅内放油,油温时下沥干水分的豆腐,炸至金黄色,捞出备用;4.锅内留底油,下10g郫县豆瓣酱,15g剁辣椒,豆豉,20ml番茄沙司,爆香、炒出红油,加入葱、姜、蒜末爆香;5.下炸好的豆腐,小心滚炒入味,加小半碗高汤炖煮一会儿,调入腕汁,慢炖,炒匀,装盘即可。
我这个有点儿焦了,给孩子调动画片调的,忘了它了。
偷師菜--海味雞蛋炒苦瓜
今天給大家做一個前幾天在老媽那裡吃的好吃的菜~海味雞蛋炒苦瓜~~哈哈,小小偷師一下,做給大家吃~~~順便帶上我們家今天晚上吃的飯~~~哈哈哈海味雞蛋炒苦瓜原料很簡單啦,苦瓜、乾貝、土雞蛋還有西紅柿 還有蒜倒入切好的西紅柿,和煎好的蛋~
蔬炒馒头丁:
不油腻版鱼香茄子
很喜欢吃茄子,但是经常看到很多食谱都是要把茄子炸过后再做,比如地三鲜,鱼香肉丝差不多也是这样的,自己不喜欢太油腻的,但是茄子这个东西感觉还真是要炸过才更好吃呢。一直在摸索不用炸也能做好吃茄子的菜,也不记得在哪里看到的这样做了,就实践来看看了,还不错呢,不用油炸茄子,也一样好吃呢 ~ 没油炸吃起来压力也没那么大的~
据说茄子皮的营养才高呢,含有丰富的维生E和维生素P,有保护心血管、延缓人体衰老作用,告诉男草莓说不去皮了吧,但是人家说了不去皮不好吃啊,最后我们俩协商好,只去一半的皮留一半,我转身出去转了一圈回来后就发现茄子身上几乎光光的,只给我留了非常少的那么一点点皮~
做法:
1.茄子去皮切成4厘米左右的条
2.切好的茄子撒点盐腌一下,不要多,一点就好,让茄子失水。(我放的有点多了,有点咸)
3.肉馅剁碎,小葱切小段,葱姜蒜备用
4.把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍(不然会很咸)锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下
5.茄子变软就捞出备用
6.锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅
7.炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油
8.放之前煸软的茄子进去继续翻炒,放点糖,鸡精,生抽调味,再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了
9.加青椒丝进去翻炒断生,撒上葱花,放水淀粉勾一下芡,出锅即可
不能亏了自己的肚子——辣炒年糕+酸辣藕丁
经常一个人吃晚饭总是为了吃什么而发愁不能老是对付啊冰箱里的切面年糕闯入了我的视线~~~嘿嘿,有材料就好办了两道素炒--献给正在减肥的你们
这两道菜出自萌萌之手,萌萌减肥,Fay吃素少油,就连米饭也做的丰富多彩。。
拍照的过程中,萌萌真好,老配合我了做法:
看米饭,乱七八糟的放了啥??黄豆,绿豆,薏米,香米,大米。。。。。。