膨胀色和收缩色:美味家常菜——素食篇06 棒子*****
干煸土豆片
材料:土豆 青红椒 葱花做法1.土豆切片。冲洗干净,如果不是马上炒就用清水泡着。炒之前沥干水份。2.锅里加适量的油,(我放的是土菜油),七成热,倒入土豆片,翻炒,炒至水份多收干,油也分离出来为止。3.把土豆片漏勺捞出,多余的油可以炒下面的菜。4.另起锅加热,倒入漏勺的土豆片,加生抽,盐少许,白糖少许,鸡精少许,醋,翻炒。5.加青红椒,断生。6.撒上葱花,装盘。 土豆是我们家经常吃的菜,我和老公都喜欢干煸的。
番茄鸡蛋羹
减肥进行中——不用砂锅的砂锅白菜
加班的日子——上汤娃娃菜
满怀欣喜的期待着两天的周末下班之前来了个晴天霹雳!!!明天全员加班啊,真相当场晕倒4)肉馅拌入水淀粉料酒,生抽
5)锅中烧水,倒入姜丝,皮蛋和肉馅搅匀,煮开
6)放入半熟的娃娃菜,煮到菜帮半透明,放入葱花,加盐,胡椒,鸡精,勾芡出锅了
吃过饭想着明天早行起床的痛苦
看了关于鸡蛋卷的日志,好诱人哦
1)用我买来MINI的方形煎锅,煎好2个蛋皮
2)先铺一层肉馅
3)加上海苔,再放一层肉馅
4)像寿司一样卷成卷,放入盘子内,上锅蒸10分钟(我的鸡蛋卷比较小)
没有想到第一次就很成功哦
就是卖相没有那么好
再看看我今天的晚餐吧
秘制豆腐
豆腐原料: 鸡蛋4个,盐适量,淀粉少许『家常烧豆腐』
原料:白豆干六块切成块(正好一顿可以吃完的量);
配料:绞猪肉100克,红椒一个,葱、姜、蒜各适量,豆豉酱一大勺,鸡蛋两个,生粉一小勺;
调料:酱油适量(根据各人爱好添加,可以是生抽也可以是老抽),料酒一大勺,盐和鸡精少许,麻辣鲜一小勺,糖一小勺;
1、两个鸡蛋打散,加入一小勺淀粉,搅拌均匀,过筛,把切好的豆腐放入蛋液中,均匀裹上蛋液;
2、裹好蛋液的豆腐放入平底锅中煎至两面金黄;
3、煎好的豆腐放盘备用;
4、准备好绞猪肉;
5、红椒切成小丁,也可以加一个青椒也切成丁,葱姜蒜各自切碎,混合拌匀,加入豆豉酱(我没加,因为我家那两口不喜欢)
6、油烧热,倒入绞猪肉炒至变色,撒上料酒,再倒入青椒和葱姜蒜翻炒出香味;
7、倒入酱油,我家人喜欢酱油色重,所以我用的是老抽,而且加得比较多;酱油加入后,放入一小勺麻辣鲜,一小勺糖,少许盐和鸡精;
8、倒入豆腐焖烧至汤汁浓稠,出锅装盘再撒上些葱花即可;
老公最喜欢的豆腐菜——酱油颜色重,是南昌人喜欢的风格,从图片里看,它的卖相不太好,但实际上,南昌人看见都会很感兴趣,这道菜很符合南昌人的口味,是受称赞的下饭好菜。餐馆做这道菜一般配料都很多,厚厚地铺一层,把豆腐全部盖住,吃的时候得拨开配料才能知道豆腐在哪里好下筷子,我们自己家吃,还是重原料吧!我这个已经是把配料拨开了的,不然看不出是豆腐呀!
顺便说一下:
1、这道菜跟之前做的红烧鱼的配料几乎相同,因为这是南昌人家常菜当中经常用到的一种搭配方式,我照搬上来,我们做茄子、瓠子什么都喜欢这样弄;
2、这道菜还有很多版本,有的人家还喜欢加芹菜叶,也有牛肉末炒的,为了好看,在临出锅前加芡汁和香油,这样出来后就稠稠的、亮亮的,特别好看,餐馆一般都这么弄,卖相好嘛,自己吃就没那么弄了。
3、婆婆有糖尿病,所以我不敢放糖,盐和鸡精都没放,味道也很好的!不一样的松花蛋-----宫保松花
白菜肉丝炒年糕
小时候在老家吃的年糕都是深啡色的,圆圆的一大个,而且很硬.要吃的时候就
切一块出来,然后再切成小条.粘点蛋液,再放到锅里小煎一会,就变软了,香香甜甜.
很好吃.所以第一次看到肉丝炒年糕这个词的时候,觉得很不可思议-----年糕怎么
炒呀,又甜又咸,能吃吗?也怪自己小时候孤陋寡闻,以为全天底的年糕都和家里的一样,
直到后来在方太的一个饮食节目上看到了上海年糕的样子,这个问号才变成感叹号.
原来别的地方的年糕是白色的,长长的一条.是可以用来炒的.
今天就给大家看看我偷师的结果吧.
材料:上海年糕一条半400克,猪肉150克,白菜4片,红萝卜一小截30克,葱两颗.姜丝少许
做法:1)年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连.
2)猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀.
3)红萝卜切成片,白菜切成小块.葱切段.
4)把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来
5)锅里倒点油把姜丝爆香后,,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,
接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒.
途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的
肉丝也放进同炒.等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟.
端午大餐——三色蛋
材料:鸡蛋三只(1.4元)、咸蛋(1元)、皮蛋(1.5元)调味料:盐、生粉、水
1、先咸蛋、皮蛋蒸熟,然后切粒。
2、放入适量生粉,加水,调成淀粉水,然后把淀粉水倒入已搅匀的鸡蛋里面,放少少盐(因为咸蛋已经够咸的了,不用加太多的盐)再继续搅拌匀。
3、将打匀的蛋倒入已铺好锡纸的蒸蛋用的碟中,如果家里没有锡纸的话就在蒸蛋的碟上抺油,上锅蒸上大概大十五左右,凉一会,就可以切你喜欢的形状,洒上葱花后。一碟又好看好营养的《三色蛋》就大功告成了,既简单又方便,大家也可以试一下哦。
呵呵,差点还漏了一个三色蛋粥呢。
我今天早上起床,把昨晚还没吃完的蛋跟饭,煮成粥。
虾皮凉拌卷心菜
卷心菜营养丰富,平时俺喜欢用猪油来炒,那才叫香。
卷心菜营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,除此以外卷心菜内还含有维生素u,维生素u是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用。
世界卫生组织推荐的最佳食物中,蔬菜首推为红薯,山芋含丰富维生素,又是抗癌能手,其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等,卷心菜排名第三 。
另外,卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。
经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。
凉拌还是第一次弄,尽管试试吧。
材料:卷心菜、红椒、虾皮、胡萝卜、蒜、小洋葱头、橄榄油、牛油、生抽、盐、鸡精等。
1、将卷心菜切丝,红椒、胡萝卜切丝待用。
2、卷心菜先用水焯熟,然后过凉开水,装盘待用。
3、热锅,倒入橄榄油,并放入牛油将其烧溶,爆香蒜、葱头。
4、将虾皮炒香,然后依次下胡萝卜丝、红椒丝,炒熟后加适量的生抽、盐、鸡精调味。
5、将炒熟并调好味道的胡萝卜丝、红椒丝、虾皮与焯熟的卷心菜丝拌好就得了。