九乡新闻网:炸酱面
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 11:35:39
炸酱面 
简介：
面条是我国最常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长，驰名世界。据史料记载，最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条，如北京的杂酱面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、河南的烩面，干捞面，西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条，形式不可胜数
膳食食疗：
面含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。猪肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃
主料:
黄瓜 干黄酱 肉片 手擀面辅料:
葱 青椒制作流程：
1:材料：黄瓜，干黄酱，肉片，手擀面根据个人口味及饭量准备
2:黄瓜切丝
3:炒好的肉片剁碎
4:黄瓜切成细丝，装到碗里备用
5:锅中倒油，葱花炝锅
6:加入青椒丝翻炒，这是我个人喜好，也可不加
7:加适量水烧开，放入干黄酱搅匀
8:倒入剁碎的肉丁烧开即可
注意事项：
干黄酱我一定会用王致和的，口味地道
手擀面筋道的口感最适合做炸酱面，最好不要用挂面和市场里卖的机器面，会影响口感的