九乡新闻网:咖喱土豆鸡饭
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 03:14:11
咖喱土豆鸡饭
简介：
咖喱起源于印度，这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是现在我们中国人翻译过来的“咖喱”了，它是多种香料的结晶。鸡腿、土豆、胡萝卜、洋葱相互搭配，色泽很棒，一饱眼福的同时又营养均衡带上鸡肉的鲜美、浓浓的咖喱味道，真的是让人欲罢不能，这个季节的首选佳肴非“她”莫属了！！！
膳食食疗：
美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能而且咖喱所含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。“新膳食指南”将产能较低的谷类和薯类列为主食并建议：每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用
主料:
鸡腿 土豆 胡萝卜 洋葱 咖喱制作流程：
1:鸡腿，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱，这些都是超市随手可得的材料
2:鸡腿剔骨切块，土豆去皮切和胡萝卜都切成滚刀块，洋葱切块
3:锅中放少量油把鸡肉煸炒至变色
4:放入洋葱炒出香味
5:放入土豆和胡萝卜翻炒一会儿
6:倒入开水，没过菜，大火烧开改小火，加盖炖煮
7:一直炖煮至鸡肉，土豆等软烂，此时锅中还要有1/3的汤汁，放入三块咖喱
8:咖喱融合后汤汁会发粘，此时加入盐调味，尽快关火
注意事项：
选购咖喱的时候可以注意看一下配料，有些可能已经含有椰浆了。用剩的咖喱应密封保存，以免香气挥发散失