九乡新闻网:蒜香欧芹烤鸭腿
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 10:23:53
蒜香欧芹烤鸭腿
简介：
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。今天就给大家介绍介绍一道“蒜香欧芹烤鸭腿”这是一道鲜嫩多汁的美食。做这道美食时，蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉，并且烤出来色泽非常漂亮，相信你也会食欲大增的哦！
膳食食疗：
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化；所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用
主料:
鸭腿辅料:
蒜香烧烤酱 干欧芹碎 生抽 蚝油 料酒 盐 糖 胡椒粉 蜂蜜 白醋 葱 姜制作流程：
1:准备材料，将鸭腿洗净擦干
2:在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静腌制20分钟左右
3:将蒜香烧烤酱、生抽、蚝油、料酒、糖、胡椒粉、葱、姜与鸭腿拌匀
4:再加干欧芹碎，与鸭腿拌均匀
5:将鸭腿与料汁充分拌匀后，装入保鲜袋中冷藏腌制24小时，使其充分入味
6:烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上，用锡纸包住容易烤糊的部位
7:送入预热好的烤箱中，以190度先烤20分钟，然后取出鸭腿，刷上一层蜂蜜白醋水，再继续烤40-60分钟，期间也要刷1-2次蜂蜜，一共烤制时间约为1小时左右
8:香喷喷的鸭腿就烤好了
注意事项：
◎蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。并且烤出来色泽非常漂亮。没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷
◎鸭腿冷藏腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了
◎用保鲜袋来装鸭腿，排出袋内多余的空气，我觉得比用盒子会更易入味
◎烤好后的鸭腿可以直接切块吃，也可以片下鸭肉，准备上葱白、黄瓜条，按照烤鸭的方法来吃，荷叶饼可以在超市买到现成的，也可以自己来做