:古人神奇的饮酒养生之法

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 18:18:50

       古人对饮酒与养生保健的关系早就有所熟悉。《诗经?豳风》中便载有"为此春酒，以介眉寿""称彼兕觥，万事无疆"的诗句。上句的意思是说用酒帮忙长嘉，下句的意义是说举胱敬酒祝长命，都把酒和短命联络到了一路。
古人饮酒摄生的履历，能够归纳综合为以下几点：
       常饮质量好、度数低的酒
古人对酒的品格十分讲求。早在周朝，酒便有了《五齐》、《三酒》之分。《周礼.天民冢宰》裁："辨五齐之名，一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，一曰沈齐。""辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。"五齐是按酒的情独及味的薄降分为五等，三酒是根据酒的酿造工夫和是非而分别的。《吕氏春秋》说："贤人蔡阴阳之宜，辨万物之利以便生，故精力安乎形，而年毒得长焉。长也者，非短而绩之也，毕其数也。毕数之务，在意去害。何谓去害?大甘、大酸、大苦、大辛、大成五者充形，则生害矣；…凡养生，莫若知本，…凡食，无(勿)强美味，无(勿)以烈味重酒。"认为不该该饮用那些度数高而质量低的烈性酒，而该当适当饮用一点味谈而质量校好的酒乙堰一概念深为后代重视养生的人所正视。那末事实甚么样的酒算是好酒呢?清人瞅仲在《养心录》中有过一段精炼的阐述：
       酒以陈者为上，愈睐愈妙。暴酒(指仓皇变成的酒)切不行饮，饮必伤人。此为第一。酒戒酸，戒独，戒生，戒狠暴，戒冷；务清，务净，务中和之气。或曰余论酒太宽矣。但是当以何者为至?曰：不甜，不苦，不成，不酸，不辣，是为真实的好酒。又问何故不言戒谈也?日：谈则非酒，不在戒例。又间何故不言戒甜也?日：古人有云，清烈为上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。酒酸臭岂可饮哉?而甜又鄙人，没必要列戒例。又曰：必与五味无一可名者(即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一种味讲都不凸起一饮，是酒之难也。…盖苦、甜、成、酸、炼者必不能陈也。如能陈即变而为好酒矣。是故陈之一字，可以做酒之姓矣。
       因为前提所限，古人固然没法精确地测定出酒中所合的各种成分，但他们在持久的生涯理论中所得出的经验倒是十分具有科学性的。按照现代科学测定，酒液中酒粗露量较高，有害成分也就越高。如蒸馏酒和发酵酒比力，有害成分重要存在于蒸馏酒中，而发酵酒中部相对较少。高度的蒸馏酒中除合有较高的乙醇外，还合有杂醇油(包孕升戊醇、戊醇、同丁醇、丙醇等)、醛类(包罗甲醛、乙醛、糖醛等)、甲醇、氢氧酸、铅、黄直霉毒素等多种有害成分。人恒久或过量饮用丁这类有害成分含量高的低量酒，就会中毒。轻者会呈现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、吐逆、目力恍惚等症状，严峻的则会泛起呼吸坚苦、昏倒、以至灭亡。而低度的发酵酒、配制酒、如黄酒、果露酒、药酒、奶等，有害成分少少，却富合糖、有机酸、氨基酸、甘酒、糊精、维生素等多种营养成分。
       起头的时辰，古人认为质量较高，有益于中途夭折的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，厥后才开展到白酒及以白酒为质料的各种药酒。
       发酵而成的黄酒是中国最陈腐的酒之一。合有丰硕的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发烧量较高。自古至今不停被视为养生健身的"仙酒"、"珍浆"，深受人们爱好。这也是绍兴等黄酒从年龄战国至古一向流行不衰，乃至成为宫廷和国宴用酒的主要缘由。
       葡萄酒合有校多的糖分和矿物资和多种氦基酸、柠檬酸、维生素等营养成分，也是古人喜欢的一种养生酒。三国时的魏文帝曹丕曾盛赞它"甘于曲蘖，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，况亲食之正！"唐太宗李世平易近不但十分喜好饮用，并且还亲睹督造。大臣魏征善于酿制葡萄酒，他曾亲身写诗奖饰他酿制的葡萄酒"千日醉不醉，十年味不败。"《新建本草》已将葡萄列为补酒，认为它有"热腰肾、驻色彩、耐热"的成果。元人忽思慧在《饮膳正要)中称它有"益气调中，耐饿强志"的作用。李时珍也说葡萄酒有"驻色彩、耐寒"的感化。高濂在《运生八笺》中也将它列为"养生酒"。
       木樨酒早在春秋战国时就已为古人所饮用。伸原在《九歇)中说："蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。"这种祭把典礼上所用的桂酒，就是用桂花酿制的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂浆等古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能"饮之嘉干岁"。《四平易近月今》裁，汉朝桂花酒是人们敬神祭祖的佳品，祭里终了，长辈背晚辈敬此酒，尊长们饮此酒后便会长命。除此而外，桂花酒仍是人们宴宾待客的上品。《汉书.礼乐志》说："尊桂酒，宾八城。"很多启建帝王还将桂花酒作为礼物犒赏给大臣。历代文人士医生对桂花酒也拍案叫绝，白居易曾用"线惠不喷鼻饶桂酒，红樱无色浪花细"的诗句来歌颂木樨酒。宋代苏轼更作有《桂酒颂》，可见古人对桂花酒的珍重。
       早在年龄战国期间，古人己领会丁菊花的药用和食用价值。魏文帝曹丕认为菊花"辅体延年，莫斯之贵。"苏轼也认为菊花的花、叶、根、责"皆永生药也"。汉朝，人们已用药花酿酒。刘款《西京杂记》裁："菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至去年玄月九日初熟，便饮焉，故谓之菊花酒。"古人认为菊花是经霜不凋之花，以是菊花酒可以抗朽迈。《本草目目》等医书说菊花有来风、明目、仄肝、清热等成效，对老年人的闻声、视觉特别无益，所以现代菊花酒倍受喜爱，是重阳节的必备之物。
        别的，椒柏酒、莒蒲酒、枸杞子酒、莲花酒、人参酒、袂苓酒等等滋补酒，也均是养生益寿的好酒。做酒趟员控制饮酒，一贯是古人极其正视的养生之道。他们认为饮酒的目标在于"借物认为养"，而不能"身为物所役"，饮酒必需实事求是，恰到好处。酒再好，假如不加以控制，也会伤害身体的康健。鉴于独饮滥饮的害处，古人不断努力于用法令的手腕来禁酒，用品德训诚来劝人们自发节饮和戒酒。《易经》、《诗经》等懦家的典范里部有奉劝人戒酒或节饮的针砭。战国时期的名医席鹊说："久饮酒者溃髓蒸筋，伤神损损寿。"唐代以嗜酒着名、自称"酒徒"的白居易，也说"好菜与旨酒，信是腐肠膏。"一宋朝诗人苏轼也非常夸大节饮的主要性。元朝忽思慧《饮膳正要》云："饮酒过量，丧身之源。"贸铭在《饮食须知》中具体论述了饮酒与养生的干系，他认为，人要长意，起首必需节制饮酒。他说："酒类甚多，其味有苦苦酸浓辛涩纷歧，其性皆热，有毒。屡次助水生痰，昏神硬体，损筋骨，伤脾胃，耗肺气，夭人寿。"《本草纲目》引邵尧夫诗云："琼浆饮教微醉后。此得饮酒之妙，所谓醉中趣、壶中天者也。若夫况湎无度，醉觉得常者，轻则致徐劣行，甚则丧邦亡家而陨躯命，其害可胜言哉?此大禹所以疏仪锹，周公所以著酒谐，为世范戒也。"恋人梁同书在《说酒二百四十字》一书中枚举了纵酒的诸多坏处，动听们要节制饮酒。
       现代科学已证实丁古人的这些熟悉和说法是准确的。饮酒过量，不只会使人的知觉、思惟、感情、智能、行动等圆面落空节制，由由然得意忘形。还会培植人的肌体，招致营养停滞、肉体变态、胃肠不适、肝脏损伤，乃至引发心脏、癌症等多种病变和中毒身亡的严重后果。历久过量饮酒者的得病率极高，灭亡率也大。假如一小我私家长时间过量饮酒：他的寿命便会收缩十至十二年。
       饮法恰当
       或许有人认为，饮酒是一件很是简朴的工作，其实则不然。饮酒现实上是一种境地颇高的艺术享用，有很多学问。分外是在古代，人们不但重视酒的质量和强调理制饮酒，而且还十分讲究饮酒的情况和方法，如什么时刻能饮、甚么时分不宜饮、在什么处所饮酒、饮什么酒、若何饮酒等，都有许多端方和讲究。好比闭于饮酒的抱负情况，昊彬就曾做过以下概括：
饮人：文雅、衰侠、坦直、记机、良知、故人、美女、可人。
饮地：花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。另，春饮宜庭，夏饮宜郊，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。
饮候：秋效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、早凉。
饮趣：平淡、妙今、联吟、燃香、传花、度曲、返棹、围炉。
饮禁：华诞、座宵、苦劝、争论、躲酒、恶谵、唷秽、佯醉。
饮阑：漫步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶(《檀几丛书选集》卷下昊彬《酒政三则》)。
详细而行，前人喝酒的经历战办法首要表示正在：
       (一)饮时心情要好
昔人以为，酒不克不及治饮，只要在身材和情感一般的环境下才气饮用。身体不适、过度忧闷或震怒之时部不能饮酒。不然会侵害身体安康。恋人缓坷在《情裨类钞》中道到饮食卫死时说：『于饮食而讲卫生，宣研讨食时之要领，凡是逢愤慨或夏郁时，皆不宜食，食之不克不及消化，易于成病，这人人所当切戒者也。』饮酒更应如斯，按中医的实际道，人在收喜时，肝气上顺，里白耳赤，头痛头晕，如再饮酒，减上乙醇的感化，势如推波助澜，更宜掉控，乃至形成不可思议的结果。
       古工钱使饮酒时的感情达到最好状况，也试探出了至今看来仍可仿效的法子：
       挑选适合的时候：如凉月好风，袂雨时雪；花开谦庭，新酿初生；旧天故交，暂别相逢时饮酒，可到达宾主忠欢的欲望；而在日灸风燥，渡阳恶雨；远暮恩归，表情焦躁，不速客至，而有他期之时，则不宜饮酒。
       选择适宜的场合：不管在月下花前，泛舟中流的露天场所，照旧在宅舍酒楼，只要使人感应幽雅、愉快，就是饮酒的最好场所。
       前人有"山饮"、"水饮"、"郊饮"、"家饮"之习，颇喜在旅游参观中饮酒。是以，他们饮酒的地方，常常不在风雅之堂，不在闹市之肆，而在山峦之巅、溪火之畔，或在郊外当中，翠微以内.，周穆王痛饮于昆仓仙境，有为子独酌于莲花峰上，何面致醉于钟山之阿，桓温置酒于龙山之顶，客于船中，李白"少歌吟紧风"，杜牧"与客把酒上翠微"，等等。置身于那娟秀的山光水色当中，吸吸著新颖氛围，会令人心旷神怡，赏心悦目，饮兴天然倍删。襄阳的"好风日"、石鱼湖的"年夜浪"，使得唐朝墨客王维和元结浮念连翩，收回了"留醒取山翁"、"持长瓢坐巴丘，酌饮四座以集忧"的悲声；江上的浑风，山间的明月，更使宋朝文人苏轼赤壁江中畅饮竟夕，写下了流芳百世的《赤壁赋》；李白也用"路上齐桡乐，湖古道热肠泛月回。黑鸥闭没有往，争拂酒筵飞"的诗句描写了在湖光山色、白鸥拂筵翻飞的使人沉醉的意境中喝酒的欢喜。其情味，确切是在下堂明烛下所易以明白到的。
       聚饮：明终情初人张潮在为其友黄九个的《酒社刍言》所作的小H中，就提到了朋友聚饮的优点："盖亲信集聚，形骸礼制，统统都忘。唯有纵横来去，大可畅钗情怀。"徐坷也认为："食时宜与家人或相契之友，同案而食，笑语暖和，随便说话，吉者发舒其意旨，听者愉快其胸怀，心中高兴，消化力自能增长，最合卫生之旨。试思人当议论快适暗，饮食增添，有出于不自发者。当愤恨或愁苦时，有撰当前，孑食自鲍。此中之理，可以深长思焉。"聚食、聚饮对常人尚且有如此益处。对老年人来讲就更加紧张了。老人最忌孤单。我们当代的文明糊口对照富厚，老人们可以加入各种体裁举动以达到文娱、养生的目标。古代就差别的，古人除女孙绕膝以外，大部喜好与友人相聚饮酒觉得乐。实在他们聚饮的目的也其实不在于吃喝，而次要在于勾当筋骨、愉快身心。
       据史籍记裁，西汉宣帝时(公元前七十三)前四十九年一，太傅疏广、少傅疏受告老去职后，便不措金银，常常"卖金购酒与素交欢"；唐朝大诗人白居易自号"喷鼻山居士"，极喜以酒会友，在他七十岁那年，他还邀约了胡杲、吉畋、郑株、刘真、处实(本待御史)、张浑、锹兼暮、卢喜(原河南尹)八位白叟，宴散于洛阳，集会欢饮，一时成为嘉话。先人参称其为"九老会"，并给"九老固"；北宋的补相李，退戚后也俯教白居易，构造了新的"九老会"。太尉文彦专留守洛阳时，也调集洛阳乡中年高看采者十三报酬"耆英会"；北未的史浩，八十粗心时，也曾"置酒高会"，与他八十四岁的姐姐和6、七十岁的弟弟们欢聚一堂，极了一时之衰。这类老龄散饮之风一向持续到清朝。康熙三十三年(公元一六九四年)三月三日，十两位白叟：钱陆灿、孙栩、盛符升、徐坤学、徐秉义、尤个、何桀、黄与脆、王日澡、许赞缯、周金德、秦松龄又聚饮于遂园。十二人的春秋统共是八百四十二岁。为纪此盛事，闻名的宫庭绘家禹之鼎还特地画造了一幅《逐园耆年楔饮图》。
       (二)温酒而喝
古人饮酒多温热了喝。商周期间的温酒器皿等，即是有力的证实。酒为何要温了喝呢?元人贾铭说："凡饮酒宜温，不宜热"但喝冷酒也欠好，以为"饮冷酒成脚战(即哆嗦)。"明人陆容在《菽固纯记》中记裁了本身的切身感触感染和履历："尝闻一医者云：'酒不宜冷饮'颇忽之，谓其已知丹溪之论而云然耳。数年后，春间病痢，致此治疗之，云：'公难道多饮凉酒乎?'子宣布以遵疑丹溪之言，寒中常冷饮醇酒。医云：'丹溪知热酒之为害，而不知热酒之害尤甚也！'予果其凶而恩之，热酒固能伤肺，然止气和血之功占多数；冷酒于肺无伤，而胃性恶冷，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适此中和，斯无患害。"
       此二人的说法是有原理的。由于酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物资。甲醇对目力有害，十毫升甲醇就会致使眼睛得明，摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是64.7℃，比乙醇的沸点78.3℃低，用滚水或酒精火加热，它就会酿成气体蒸发失落。乙醛是酒的辛辣气息的首要组成身分，过量吸人会出现头晕等醉酒征象，而它的沸点只有21℃，用稍热一点的水便可使之挥发。同时，在酒加热的过程当中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁很多，对人体的侵害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也出味了。
       (三)"饮必小咽"
       我们现代的很多人饮酒常讲求干杯，仿佛一杯杯的干才感觉痛怏，才隐得豪放。实在如许饮酒是不科学的。准确的饮法应当是轻酌缓饮。《吕氏春秋》说："凡养生，…饮必小吐，端曲无戾。"明龙遵钗在《饮食绅言)中说："饮酒不宜太多大急，可则会毁伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部门，比如帝王车子的车盖，出格不能毁伤。"情人墨彝尊在《食宪鸿秘》中也说："饮酒不宜气细及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，允弗成伤。且粗速无品。"徐坷也认为："慢盥非所宜"，用饭、饮酒都应渐渐地来，如许才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的承担。《调鼎集》中更明白地说：酒"忌速饮流饮"。
       (四)勿混饮
元人贸铭在《饮食须知》中说："饮食藉以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，沉则五内反面，重则坐兴祸害，是摄生者亦未赏不害生也。一酒也是云云，各类分歧的酒中除皆合有乙醇中，借开有其他一些互不不异的身分，个中有些成份不宜稠浊。多种酒混同饮用会发生一些新的有害成分，会令人觉得胃不舒畅、头痛等。《清降录》曾行诚人们："酒不成杂饮。饮之，虽擅酒者亦醉，乃饮家所深。"井举一例说："宛叶墨客胡适，冬至日延客，以诸家群遗之酒为具。席半，客恐，公相告戒，适疑而问之，一人曰：'某忸君家百氏浆。'"
别的，药酒也不宜用作饮宴用酒。药酒中普通合有多种中草药成分，如作饮宴用酒，某些药物成分能够和食品中的一些成分发作冲突，使人不适。
       (五)空背勿饮
中国有句古语叫"空肚震怒，切勿饮酒"认为饮酒必佐好菜。唐孙思邈《干金食治》中也提示人们忌空肚饮酒。由于酒进进人体后，乙醇是靠肝脏剖析的。肝脏在合成过程当中又需求种种维生夙来保持帮助，若是此时胃肠中空无食品，乙醇最易被敏捷接收，制成肌理平衡、肝净受益。因而，饮酒时应佐以营养代价比力高的菜肴、生果，这也是饮酒养生的一个诀窍。固然，饮食后也不宜饮酒。
        (六)勿强饮
饮酒时不能逼迫硬劝他人，本人也不能负气争胜，不能喝硬要往肚里灌。张潮在黄九个《酒社刍吉》短序中说："饮酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其尽饮者不能劝。唯有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦作甚劝之哉。故恩谓不问作主作客，惟当率喜称量而饮，人我皆不须劝。"情人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说："饮宴苦劝人醉，荀非便是客人，否则，变意谷也。正人饮酒，率真量情。文人懦俗，概有斯致。夫惟府井仆人，以通为恭顺，以谵为激昂大方，以酣醉为欢欣。"言语中固然合有轻侮劳动群泉之意，但他说的不要劝人醉☆印是极为可取的。
       (七)酒后少吃茶品茗
自古以来，很多饮酒之人经常喜好酒后喝茶，认为品茗可以解酒。其真则否则。酒后品茗对身体极其有害。李时珍说："酒后饮茶，伤肾脏，腰足重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。"未彝尊也说："酒后渴，不成饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引进肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪"现代科学已证明了他们所说的酒后吃茶品茗对肾脏的损伤。据古人的养生之道，酒后宜以生果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。

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