九乡新闻网:紫薯慕斯蛋糕
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 08:00:59
紫薯慕斯蛋糕
金秋十月，是举国欢庆之日，也是运儿生日之际，早在半个月之前就已经在翘首期盼了，如何过呢？家人亲戚一起聚个餐，再送自己一个生日蛋糕，点个蜡烛，唱个生日歌，也就那样了。生日一过，又大了一岁，也就又老了一岁了，保持好心态吧！
材料：
戚风蛋糕：鸡蛋5只 糖70克 色拉油50克 牛奶50克 低粉85克
蛋糕体：戚风蛋糕片一片 奶油奶酪160克 牛奶280克 糖90克 淡奶油220克 吉利丁片3片 紫薯泥160克
水晶层：温开水80克 吉利丁片1片 糖15克
步骤：
戚风蛋糕：
1、 蛋白蛋黄分离；（图1）
2、 蛋白三次加入50克糖，打到硬性发泡；（图2）
3、 蛋黄加糖、牛奶、色拉油搅拌均匀，加入过筛后的低粉搅拌均匀；（图3）
4、 蛋白糊和蛋黄糊混合，倒入模中；（图4）
5、 烤箱150度预热，中层上下火，150度35分钟后，转170度分钟，再下火5分钟即可。
蛋糕体：
1、 蛋糕片剪掉一圈备用；（图1）
2、 紫薯泥加30克糖、120克牛奶，隔水加热，放入1片冷水泡软的吉利丁片；（图2）
3、 淡奶油加30克糖打至6分发；（图3）
4、 奶酪加160克牛奶、30克糖，隔水加热搅拌均匀，再加入2片吉利丁片；（图4）
5、 混合淡奶油和奶酪，取一半放到紫薯泥中；（图5）
6、 紫薯糊倒入模中蛋糕片的三分之二处，留一大勺备用；（图6）
7、 冷藏2小时后，倒入奶酪糊；（图7）
8、 剩余的紫薯糊装入裱花袋，剪一小口，随意挤到奶酪糊上，用筷子挑出花纹，并冷藏2小时以后。（图8）
水晶层：
1、温开水加糖、泡软的吉利丁片，搅拌均匀，凉后慢慢浇到蛋糕体上，冷藏一晚。（图9）
2、出模后，放在杯子上，用吹风机吹蛋糕模的周边，使之受热脱模。（图10）
