龙鱼苗好养吗:用电饭煲自制蛋糕

用电饭煲自制蛋糕
    电饭锅做蛋糕先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了。      第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。把鸡蛋清和蛋白分离。      要想甜，先加盐......在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！ 

    再加满满一勺子白糖！      用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！      打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，      一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 
    在蛋黄里面加2勺糖。 
 
    再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
 

    在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
 

     用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！ 
 
    用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！ 
 
    最后，就成这样样子的糊糊了！ 

    电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了，这叫预热。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
 
    把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
 
    放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！ 
 
    把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上......进行闷！20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。） 

    这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。


 用电饭锅做蛋糕

    谨以此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手们：所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：    没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵！

材料及准备

☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

 
    做法

    1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

    2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧。

    3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
    将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
    电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）

    4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：

    5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关

    6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）

    7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。

    8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢？呵呵。特色：很松软，很香，非常好吃。

    美味提示：除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：

    1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
    2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
    蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友。

 

要点回顾

根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：

    1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
    2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
    3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
    4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
    5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。

 

    材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
    1、面粉筛三、四次
    2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
    3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
    4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
    5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
    6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
    7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
    8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
    9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
    10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
    11、盖上盖子，按下煮饭
    12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

    方子要求打蛋，所以你最好有打蛋器，不然你整个手臂都会酸掉，我就是打过一次之后吓的马上去买打蛋器了，如果实在买不到打蛋器，就用6、7根筷子打发蛋白。

    注：上面方子是我自己在家经常做的 非常不错哦 记得砂糖和面粉的比一定要是1：1 否则味道差很多呢这些方子也都是我在网上下的。