九乡新闻网龙组特工:【一天一道过年菜】做个超速成、超给力的年菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 20:37:08
魂飞了！没心思码字了怎么办？呵呵，答筒子们问，充个数行吧？！
刺嫩芽儿对你的博文《【一天一道过年菜】
学猫猫揍冻冻，一次成功哈！出的冻冻好象比猫猫的照片还漂亮哦，臭美一下下，谢谢猫猫哟。还有问题捏，
问题1：冻儿的回味有点辣嗓眼，是不是放胡椒粉的原因啊？
问题2：我用电高压锅压了一个小时猪蹄才烂，偶的锅不好使吗？
问题3：蹄花冻还是有些腻哟，有没有解决的办法呢？
问题4：一副猪手（前二个、后二个）共有多少块骨头，大家知道吗？嘿嘿！
答问题１：是胡椒粉放多了！
答问题２：额的神，你把猪蹄压成泥了吧！其实猪蹄不用压那么烂，要冻冻中，要以能吃出肉肉为最好！你可以在猪蹄炖好时取出，将猪肉皮放在锅中让它完全炖烂掉，再将去骨切粗丝的猪蹄肉放进去混合，冷藏，这样出来的冻冻，口感最好！
答问题３：在放入冰箱冷藏之间，一定要将上一层油撇干净，上桌时再配上醋与姜丝
答问题４：我恨你！不知道我数数费劲啊！
脆皮蛋糕对你的博文《【一天一道过年菜】
我是千年潜水员，呵呵，今天忽然想发言。真喜欢猫姐这一家子，我是男人的话，再有个几亿家产，我就去跟老郭抢猫姐去，猫姐从不？哈哈哈
答：打死你我也不从！
苜蓿地对你的博文《【一天一道过年菜】
猫呀片片上的字是用什么软件写上去的请教育了。
听好教育：ＰＳ，里面有文字工具！
新浪网友对你的博文《【一天一道过年菜】
猫姐，我想看的是蒜蓉小鲍怎么做的？
因为家有一包冻鲍仔。
不晓昨怎么做
答：你先看看，它是怎么冻的哈，如果是活鲍直接冻的，解开冻后，你可以参考一下今天的菜菜，不过，我没做过这种冻鲍鱼，蒸的时间上，不敢确定，有知道的筒子给说明一下，或者，你先蒸一只试试看！
筒子们，有事，你说话哈，今儿我一一回！
蒜香小鲍鱼
材料：活鲍鱼（在北京岳格庄或京深水产产有售，按个头大小，６－２０元不等）
配料：蒜、豆豉酱
调料：少量的盐
做法：（从步骤图２开始）
１、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离
２、去掉附在壳上的内脏等杂物
３、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中
４、将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀
５、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸６分钟即可！
重点：
在市场买活鲍后，请店家在放鲍鱼的袋子里放一些水，并充上氧，扎紧袋口，这样的小鲍鱼起码能存活十二小时
买小鲍鱼时，要注重挑选，如步骤图１中，吸附力强的为好鲍
这是重中之重，一定要水开后入蒸锅，蒸的时间千万控制在６分钟以内，这时的口感最好！
更省事的做法：
超市里有现有的鲍鱼汁卖，弄一瓶回来，替代蒜泥豆豉酱，也超好味！
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