九乡新闻网龙珠连载:清蒸甲鱼的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 14:32:32
清蒸甲鱼
清蒸甲鱼怎么做才好吃？其实清蒸甲鱼的做法非常简单，并不一定要看清蒸甲鱼做法的视频菜才能学会，跟着清蒸甲鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：海鲜
- 做法：蒸
- 口味：咸鲜味
- 准备时间：15分钟
- 人数：2人份
- 难度：中级掌勺
- 烹饪时间：60分钟
主料：
- 甲鱼
- 1只
辅料：
- 香菇
- 50克
- 鸡肉
- 100克
- 火腿
- 50克
- 冬笋
- 50克
- 油菜
- 20克
- 调料：
盐
1小匙
味精
1/2小匙
姜
1小块
料酒
1大匙
高汤
10大匙
胡椒粉
1小匙
清蒸甲鱼的做法
甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；
将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
取一碗汤加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；
在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟后取出，打开油纸拣出葱、姜；
最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。
肉烂菇滑、口味鲜香 厨师一点通 甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。