龙气艳压群芳鲤鱼乡:桂圆炖猪脚----抗皱防老中的杀手锏【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/09 08:03:55
    桂圆炖猪脚    

原料：前猪脚2斤半、桂圆20颗、红枣10颗、姜15克、糯米黄酒700ML、盐、黄豆酱油。

做法：

1、猪脚剁成圈块，放进冷水里一煮沸，3分钟后捞起过冷水，把猪皮上的毛拔干净（我用了眉钳子，喻小2建议用火烧，下次采纳）；

2、沥干水的猪脚下热油锅猛爆5余钟，倒入黄酒在炒锅里煮沸；

3、炖锅里放入桂圆与红枣（我用的是酷菲斯炖锅），倒入黄酒与猪脚，放上拍碎的大姜块；

4、大火烧开后，小火慢炖至猪脚桂圆香四溢，起锅前放盐（酌情放），倒酱油调色，最后大火收汁。

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