九乡新闻网黑魂3捏脸杰洛特:到底怎么吃最能抗癌？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 10:47:29
(一)常吃碱性食物
多数人都知道食物的酸性、碱性与生男育女有密切关系，其实食物的性味也与身体的免疫力、抵抗力有关：常吃碱性食物，使体质呈碱性，比较不会受到外来病毒的侵扰，自身的细胞也不易恶变；反之，酸性食物吃得多，除了容易有尿酸高等毛病外，体力(持久力)也会比较差。
食物的酸性、碱性，是以食物在体内消化、燃烧后的物质所含元素的酸碱性多寡而定。最简单的分法是：蔬菜、水果、豆类(甜豆除外)、小米、海藻类(紫菜除外)都属于碱性；而海产类、肉类、蛋类、酒类，及米、麦片、花生、豆腐(油炸)、芦笋属于酸性。乳制品(牛乳、羊乳)则属于中性食品。
日常生活中，以保持碱性食品占80％，酸性食品占20％较能增强身体免疫力，防范疾病上身，同样也能预防细胞恶变成癌。
(二)鼓励素食和生食
前面说过，食物可粗分为酸碱性，一般碱性食物又以蔬菜、水果居多。换句话说，常吃素食的钠钾平衡功效大。而素食之中，又以生食为佳，因为过热会失去原有的养分，经过添加处理后，非自然的方式也会改变食物的原性、原味、原状，某些抗热性弱的物质更会因此破坏或流失，如食物中的维他命A、B、D和E，碰到热后即会消失一部分；维他命c在蔬果中含量最丰，但切开后泡水会流失一部分，若煮熟，消失更多；譬如高丽菜煮熟后，维他命C只剩五分之一至十分之一；菠菜、空心菜只剩四十分之一。
美国癌症研究院在1992年9月提出“
荷兰国家流行病学会的癌症部门主管梅思佩塔也指出，生鲜蔬果确是减少罹癌的饮食法门。因为生食可以摄取到完整营养素，并用以清除体内毒素，加速恶变细胞分解，随血液排泄掉，更可让细胞获得充足的养分，不致老化或变异。
美国德州州立大学癌症研究中心在最近的一项研究中发现，“豆芽菜”的防癌功效值得肯定。他们将癌细胞放在豆芽萃取液中观察，发现99％的癌细胞无法生长；若换成煮熟后的液体，则迅速繁殖。可见豆芽菜生吃确有效用。
除了豆芽之外，小麦草等绿色植物，其他蔬菜、水果、种子类等都是碱性食品，都有防癌作用。
不过，目前由于农药和化学肥料使用普遍，有时也会残留在生鲜蔬果之上，民众很难摄取到真正自然食物，因此建议选择有机栽培、无污染的种类，最起码彻底洗干净，而且不要偏好某种蔬菜，惟有均衡摄取才可见效。
当然，除了生食之外，若能配合其他饮食控制，效果更佳。譬如欧共体国家曾公布，大约50％一60％的胃癌患者，若配合少吃盐和腌制食物；30％～40％的大肠直肠癌患者配合少吃动物性脂肪(肉类)；9％一17％的肺癌患者，十分之一到五分之一的乳腺癌患者配合少吃高脂肪荤食，再常吃生鲜蔬果，都有防治作用。换句话说，差不多四分之一的主要癌症都可借助改变饮食习惯加以预防。
(三)少铁多钙
美国一项新的研究显示，摄取过多的铁质可能增加男性罹癌的危险。此项研究显示，男性体内铁质一旦比平均含量多10％，罹癌的机会就开始上升，而且从肠癌到肝癌都有可能。芬兰的一项研究报告也有类似结论。
排除体内过多铁质的惟一方法就是“流血”。专家建议男性以“捐血”来实现平衡体内铁质的目的；女性因为每次月经都会流失一些铁质，所以比较不用担心。然而，铁为人体不可或缺的矿物质，一旦不足即可能引起贫血或反应迟钝等毛病，若有这些现象，仍应适度补充。
另外，大家都知道钙质是人体骨骼与牙齿的主要成分，也是细胞制造过程中的重要物质。‘实验发现，当细胞外的钙浓度降低时，正常细胞的增生即受到抑制，癌细胞则逐渐繁殖。钙浓度足够时，上皮角质细胞、支气管、乳房、胃、胰脏、大肠与食道等上皮癌细胞及分化不良的细胞，皆受到抑制。
中国大陆的一项流行病学调查发现，饮食中钙摄取量低的民众(每日300—500毫克)，罹患食道癌的几率比较高。不过摄取太多的钙又会影响正常的生理机能，如肾脏易钙化、结石等。实验也发现，当钙几乎不存在时，癌细胞的增殖一样明显下降，何况还有不受钙浓度影响的癌细胞。究竟钙在抑制癌细胞生长上的机理如何，目前仍无定论。已经确定的是每天摄取适量的钙，对身体是有益无害的。
目前台湾地区的民众每日平均的钙摄取量为500毫克左右，比台湾卫生署所定的600毫克低。为了保健与防癌，大家平时应多喝牛奶，常吃小鱼干、蛤、牡蛎等食物。
(四)尽量摄取防癌食物
目前已知，对“防癌”有帮助的食物约有下列几种。
1．葱蒜类。据研究，大蒜、洋葱、青葱等刺激性食物含有能抑制癌发展的化学物质。美国加州洛马林达大学医学院的研究人员指出，大蒜中所含的硫化合物能促进老鼠的巨噬细胞和T淋巴细胞(能消灭肿瘤的免疫细胞)的活跃度，达到抑制结肠癌、胃癌、肺癌和肝癌之作用。
2．大豆类。包括黄豆、毛豆、四季豆、菜豆、红豆和黑豆，以及大豆制品如豆腐，都含有丰富的营养成分及多种可以抑制癌肿的化合物，能够减缓癌细胞的生长和分裂速度。如一种和三苯氧胺的化学成分很相似的化合物，以及一种在体内才会转化的“染料木苷
(genistein)”的化合物等。
常吃大豆类及其制品的人，其尿液中“染料木苷”的含量是标准西式饮食者的十倍，以日本人为例，其饮食习惯从吃传统大豆制品改变为西式饮食后，妇女得乳腺癌的几率即大幅增加；男人得前列腺癌的情形也很相似。另据一项加州大学的研究，每星期都吃豆比每星期吃不到一次的人，死于胰脏癌的机会低了40％。
3．麦类。根据纽约的医院暨康乃尔医疗中心进行的一项研究显示，每日给患有结肠息肉(结肠癌前期警告信号)的病人吃两次
4．常吃菇类：包括香菇、草菇、灵芝之类。根据马嘉明博士的研究，菇类在抗癌方面确有独到的作用。台湾抗癌人协会理事长董大成博士研究灵芝多年，也证实灵芝类在抗癌、增加免疫功能方面功效卓著。
灵芝状如香菇，但上有云纹、坚硬，呈黑褐色或赤褐色、有细孔，可分为紫芝、扁芝、虎乳灵芝、菌灵芝、木灵芝数种，以活灵芝为佳，若买到猴板凳则无功效。现代研究，灵芝含有多种成分，动物实验发现确能增加冠状脉血流量，能防治多种疾病，其灵芝孢子体在抗癌方面的功效最佳。
大家知道日本是个嗜吃香菇的民族，东京大学传染病研究所细菌科，曾用心分析草菇、香菇、洋菇、冬菇，结果发现其中均含有异种蛋白，有抑制、凝集并溶解白鼠癌细胞的作用。另有学者如冢越博士等也发现蘑菇、香蕈、松茸、月夜茸、瞿麦茸等，都多少有抗癌作用，这些菇类均曾被提炼为药，证实可以抑制移植的癌细胞。
惟一的缺点是这种异种蛋白如经煮熟，效果即打折扣，因此近几年来，生化博士董大成着力研究、推广灵芝孢子体——利用生化技术，使灵芝保持在孢子状态，而不长成灵芝，并直接服用，以增强免疫功能，已造福许多人。
日常饮食可常吃菇类，香菇、草菇、松茸等均很好，新鲜为佳，千万别买到进口货，因为东洋香菇虽然好看、包装精美，其实都已被抽过“香菇精”，所剩只是空壳而已。所以，还是国产、土产香菇最佳。
5．适量进食补气药膳：重点仍在增强免疫功能，大家熟知的补气药膳如人参、黄芪炖鸡等等。猪苓、灵芝等也有相当效果。
6．多喝绿茶：研究已经证实，我国传统的喝茶法有助于清除体内毒素，预防受到癌症侵袭；其中，发酵比较少的绿茶和清茶，优于半发酵的乌龙茶和全发酵的红茶。
7．其他可以常吃的防癌、抗癌食品：
①菱角：根据李时珍《本草纲目》的记载，菱气味甘平无毒，主治安中补五脏……解伤寒积热。日本民间曾用以治初期消化系癌，近几年来，中国大陆中医界努力用以“科研”，发觉其在抗胃癌、子宫癌及乳腺癌方面有相当功效，尤其是取菱角“性冷”的特点，用以缓解癌患者因做放射线或化学治疗后引起的伤害上，颇具效果。
若平时当菜常吃，则有防癌作用。
②大蒜：大蒜气味辛温有毒，久食会伤害眼睛。但它能“归五脏、散痈肿”、下气、消谷、健脾、益肾、通幽门……等。现代研究发现其挥发油含有5种抗生素，l毫克的蒜辣素等于150倍青霉素的功效。美国及日本学者都证实大蒜含有一种可抗癌的胺基酸，可以延缓或阻止癌肿形成。因此，平时可常食用，但勿勉强，也勿过量，选择时以紫皮蒜的抗菌效果较佳。
③田七：也有人称田川七或参川七，“气味甘微苦”，主治止血、散血、定痛，“能治一切血病”，传说这是云南白药的主药，现在台湾很多家庭都有种植，生长极快，也很容易栽种。现代人的研究，田川七还有降低胆固醇的作用，对于肝癌、肺癌、子宫癌及肠癌的防治颇见功效。
平常可取肥嫩田七叶炒姜丝麻油，或收集其根状茎炖煮排骨，非常美味可口；如自己未种，很多超市或路边摊都有人贩卖。
④薏仁：许多中药或药膳都常用薏仁，因其“利肠胃、消水肿”、破毒肿、健脾益胃，又可以令人美白之故。现代研究发现薏仁确有抗癌作用，主要成分为“薏苡脂”，对抑制腹内肿瘤和子宫癌颇见功效。若配合其他中药共煎，有防治肠癌、乳腺癌、鼻咽癌、食道癌及肺癌的作用。
日常食用可煮成稀饭或四神汤，美味可口。
⑤药翦：台语俗名“粉鸟糕”，也有人直译日本话叫“空鸟哭”，或“魔芋”、“鬼芋”、“鬼头”等。目前很多素菜都以它为原料，一般都因为它富含纤维质而用来当减肥食品。《本草纲目》认为“气味辛寒”、“主治痈肿风毒”，因此常有人用以防治肿瘤，在缓解脑瘤、甲状腺肿瘤、鼻咽和子宫颈癌、肺及肝癌等都有相当功效。
家庭食用以市售茹翦成品为主，常吃可协助带出肠内有害物质，预防罹癌。药用则以新鲜根茎为主。
⑥荸荠：台湾人俗称“马薯”，广东人称“马蹄”，浙江人则叫作“地栗”，黑褐色，食之香脆。《本草纲目》说“气味甘”，主治消渴瘅热、下丹石、除胸中实热气，能解毒，因此一般用于放射线及化学治疗期的缓解及清热。
日常可将马薯小烫一下，剥皮当零食吃，也可以切细放羹汤中，去皮生吃效果更好。