黑白棋:牛年小试牛刀自制酱牛肉---(10道牛转钱坤的荤菜
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/01 14:17:59
做法:
1、牛肉洗净,切成拳头大小均匀的块;
2、加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽腌制;
3、入高压锅内加适量水煮开,撇净浮沫,加适量花生油;
4、盖盖,上汽后大火压8分钟,中火5分钟,小火5分钟关火;
5、关火后,肉酱在汤内,随吃随取。
温馨提示:
1、腌制的时间长短可随意,中间记得翻动,用筷子把肉扎上些孔,更方便入味;
2、加油是因为肉太精,避免口感太干;
3、成品可凉食,切片后小蒸一下风味尤佳;
4、调料口味可根据个人喜好选配;
5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。
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