九乡新闻网黑暗之魂3变性:面包机完美配方~~详细过程图！
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 16:39:58
面包机完美配方~~详细过程图！
(2008-05-19 17:23:51)转载 标签： 美食
高筋
面团
面包
酵母
分类： 柠檬の快乐厨房
2点的时候面包就烤好了，可是照相机没电了，所以现在才发成品~
快烤好的时候，真是满屋都是面包香味啊~~~赞一个~~
买面包机的时候做过很多功课，大家都说面包机揉面一流，烤的就很差。
所以柠檬抱着最低期望当成揉面机买回来的。谁知道做了以后才知道，烤面包？让烤箱见鬼去吧！
呵呵，其实想做花样还是得用烤箱~
买回的新机器总要烤烤看的~~所以第一时间就开始啦~~
方子是卖家小冰火人店里的，基本没有改动，就是湿料放的都比较足，糖放的较少，因为老公不喜欢吃太甜的。
牛奶一袋约200ML
鸡蛋一个
半小勺盐
色拉油2大勺（没说多大勺，柠檬觉得放20ML左右才够，因为油多一点面包筋性较好~容易拉丝）
糖两大勺（这个按喜好就好）
高筋面粉350克
酵母1小勺（我觉得就用调料盒里的那种小勺，稍微冒点尖差不多了）感觉耐高糖酵母挺好用~
炼乳5克（忘了放了。。。也就是增香的作用）
另：放了面包改良剂，不知道它的作用有多大。。。下次做一次不放的试试
牛奶一袋，因为配方上是200ML，没有量，就是最后剩了一口的量被我喝掉了~~
先放湿料，牛奶，然后加蛋
盐我用了这种小小的勺，一平勺
色拉油~~为什么颜色不对呢？
因为是刚才打蛋的碗，偷懒没有刷就直接倒油~反正是要搅在一起的
白糖，还是那个碗~~~哈哈，还是没刷
酵母没开封时像石头一样硬。。。挺好玩的。要不是要用还想再玩会呢，当凶器~
秉承习惯，酵母也没量，好像多了，改良剂也没算量，3%~4%，应该是2克左右，随便放吧~
高筋面粉，这个要说一下，很多人说买不到，个人感觉是：太不了解市场啦！！！
高筋粉很多粮店超市都有！低筋粉比较少有卖，但是高筋粉只要找一找都会能买到！
高筋粉350克~
做了傻事，把面包桶放在面包机里才放材料，弄的要很小心，不让材料掉进面包机里~
酵母要么就和牛奶搅匀，要么就和面粉混合，如果都忘了，就像我这样，均匀撒在面粉上边~
开动揉面啦~~~
用'发面团'选项,揉面开始了~~，看着它一点一点把面团揉的光滑，感觉好幸福哦~~~
我那花近一个小时揉面的非人生活将离我远去~~~~~
半个小时后才想起来看，发现已经有一点发酵了，可能是揉20分钟后就停了
所以换选“甜面包”选项，听见又开始揉面了，时间显示的是2：55，是倒计时方式
20分钟后去看，真的停了，看来真的是每次揉面20分钟的。
揪了一块面下来检查！~~很容易的就拉出薄膜了~~~~完美~~
然后是拉丝的问题，想让面包机自己做出拉丝的面团可能不太现实~，需要我们来帮它一下
因为湿料都很足，面团很软啊~~但是因为油比较多所以一点也不粘手~~
用拉抻面的方法折上几折，然后卷成团放回面包机里~这就是面包拉丝的秘诀哦~~
面团太软，我一手拿相机一只手拿面团，它一直往下掉，所以没办法拍过程了
整形后的面团，有丝质的感觉了吧~
发的满满的。。。可是时间还有1个小时呢。。。犹豫再三，决定再改变方法，直接烤制！
因为烤的时候它还会胀大，可是已经够大了，再发酵下去，一来怕发酵过度，二来也怕发的太大没法烤了
果然，烤了十多分钟以后面包已经贴到顶上了。。
用东西把它压回去！！柠檬的暴力因子作祟了~~哈哈！
只要让它不贴在面包机盖上就好，不然面包顶会烤不到
哈哈，这下乖了吧~~~HOHO!
烤了半个小时的时候觉得应该差不多啦~上边基本上色了~这边比较白，可能就是我开盖的关系
出炉咯~~~~好香！这个裂纹就是柠檬压的，哈哈
这个黄金涂层果然不错~一下就倒出来了，上边的洞是搅拌刀弄的~不是柠檬偷吃哦！
颜色完美~~~~
上边坑坑包包的，呵呵，很脆呢~~
掀起你的盖头来~~~看到周围了嘛，没有大家说的厚厚的皮哦~~赞啊
拉个丝~~
以前看别人的图，看到这样的组织总是很怀疑，觉得好像很干很硬，做了才知道，那叫一个绵软啊~
从收到面包机倒现在，一直都是很兴奋，很幸福（幸福？我也很莫名奇怪。莫非就是《我们这一家》里说的，小小幸福，小小幸福~~~）
所以说，不要盲目的相信别人的说法，要相信自己。只要方式得当，面包机绝对是专业的。
各地材料含水量、成分不尽相同，比如热的地方就减少发酵时间，北方干燥做面包湿料要放足等等，所以只有自己根据手头材料的特性改良做法，一定会成功的做出面包的！
个人觉得说皮厚的，可能是没用高劲粉，或者酵母不足，或者面团太大被挤压在面包桶里的关系。
制作美食是件快乐的事，用心用感觉一定能做出好吃的东西~
做面包的间隙，拍的俺家新出生的小小鱼~~~
几乎都是一个鱼妈妈生的兄弟姐妹~~~
这条最大，已经隐隐有了爸爸妈妈的模样了~
来个参照物~好像一群小虾米~~哈哈
