麻雀电视剧全集吉吉:转载 网上收集的面包机配方

网上收集的面包机配方
（1）牛奶一袋、生鸡蛋1个（打散，如果不用鸡蛋就用50ml-60ml的水或者牛奶代替）
玉米油或者葵花子油2大勺
盐1/3或1/2小勺
糖4大勺（普通绵白糖）
高筋面粉2杯
安琪酵母粉1小勺（超市都有卖）
葡萄干20粒左右（用水泡一下，沥干水份）
操作步骤：
1、将牛奶、鸡蛋液、植物油（这一步是1.5大勺）、盐、糖、面粉、安琪酵母粉按照顺序倒入面包机，注意事项请参照东菱面包机使用说明。
2、插上电源，按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择750克，颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”。
3、十几分钟后，听到面包机停止和面时，马上按下“启动/停止键”停下面包机，倒入0.5大勺植物油，再次按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择750克，颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”。
4、半个小时后，听到面包机发出“嘟嘟”的叫声，倒入葡萄干。
5、如果想让烤出面包的颜色漂亮，请在面包机（标准全程时间为2小时55分钟）剩余50-60分钟时，在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液。（我一般是留一点儿前面打鸡蛋的底这时用）
6、提前15-20分钟，按下“启动/停止键”关掉面包机和电源，立刻拿出面包。放凉面包后，把面包装进保鲜袋，面包就会很柔软，可以保存2天。
（2）原料：
1/2杯红糖
3/4杯+2大勺牛奶（200毫升）（可以用水加奶粉代替）
2茶勺酵母（7克）
3又1/2 杯高筋面粉（500克）
2/3 茶勺盐
2个鸡蛋，打匀
3大勺融化的黄油（可用色拉油代替）
2/3杯碎核桃
1杯葡萄干
做法非常简单：液体部分（牛奶，鸡蛋，油）先扔进去，然后放粉类材料（面粉，盐，葡萄干，2/3杯碎核桃），最上面放酵母。
提示一点：不要像说明书上说的那样最后等面包机提示加果仁果干的时候才加，否则肯定揉不到面团中间去。
启动甜面包程序
900克配方：
纯奶（275ML）加热到37度左右
三个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油（或黄油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋面粉在沃尔玛买的五斤装10.8元一袋），
一小勺新买的酵母
一小勺新买的改良剂
用面包机附带的勺子
用欧式面包11方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃
也可以适量的加一些炼奶、提子。
我还加过淡奶油，
枣煮了，软了，捞出来打成糊，加冰糖再熬没汤了，晾凉了再加蜂蜜加入面包里就是蜜枣面包，
将椰蓉加黄油加奶粉加面做成油酥，卷在面包里就是椰蓉面包，
还可以加入南瓜，地瓜等，加湿性东西的时候就适当的少加些牛奶，
还可以加入汤种，做成北海道面包。
牛奶一袋约200ML
鸡蛋一个
半小勺盐
色拉油2大勺（没说多大勺，柠檬觉得放20ML左右才够，因为油多一点面包筋性较好~容易拉丝）
糖两大勺（这个按喜好就好）
高筋面粉350克
酵母1小勺（我觉得就用调料盒里的那种小勺，稍微冒点尖差不多了）感觉耐高糖酵母挺好用~
炼乳5克（忘了放了。。。也就是增香的作用）
另：放了面包改良剂，不知道它的作用有多大。。。
工具: 用面包机配的量勺大小各一头
调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.
面包机做蛋糕配方
材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最一般的就能，不要用饺子粉或是高筋面粉）步骤：1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也能分2次加白糖，继续打
面包机版基础面包配方------此方能做2个三能450克土司模，做1个请所有材料减半
面包机：东菱1128s国产版
高筋粉：金像                      500克
牛奶：不限品牌                   200克
砂糖（粗砂糖、细砂糖、糖霜均可）  100克
盐                                3-4克
奶粉（不限品牌，面包机附带小勺） 2-3勺（没有可以不加）
淡奶油（推荐雀巢，打发或烹饪均可）110克（没有可以用80克左右的牛奶代替）
鸡蛋（土鸡蛋约50克/只）         1个（如果用洋鸡蛋就要减一点牛奶的量）
黄油（室温软化，但不能融化）   30克
酵母（安琪金装，面包机附带小勺）2勺
制作过程
1、牛奶倒进面包机；
2、倒入糖、盐；
3、倒入高粉，尽量完全盖住液体；
4、奶粉撒在面粉上层，最上面一层撒酵母；
5、选择面包机程序8，按启动后开始揉面；
6、启动后迅速打进一个鸡蛋；
7、淡奶油视面团的干湿程度逐步加入；
8、以上材料揉一个揉面程序20分钟，等听到面包机停止揉面了，长按“启动键”，终止程序；
9、将软化的黄油扔进面包机，再次选择程序8，按启动，再揉20分钟，至面包机停止揉面；
10、将面团从面包机内取出，以“摔面”的手法连续摔打5-10分钟，至面团变得更加强韧；
11、将面团收光，重新放入面包机内桶，室温发酵40-60分钟，至2倍大（或者室温发酵20分钟以后放入冰箱冷藏室，待18小时以后拿出继续使用）；
12、首次发酵完成的面团，压扁排气，取出，分割，整成圆形，室温放置10分钟醒发；
13、醒发后擀成椭圆形，取长边折成3折，再次醒发15分钟；
14、再次醒发后的面团擀开，根据需要加入馅料（如椰蓉、培根等）卷起，放入土司模，表面稍微喷水，进入烤箱最后发酵约60分钟；
15、待最后发酵完成，面团高度大约达到土司盒的8-9分高时，即可；
16、方形土司：烤箱预热220度，上下火，长帝25B倒数第二层，烤约30-35分钟；
17、山形土司：烤箱预热200度，只开下火，长帝25B倒数第二层，烤约35-40分钟，20分钟以后表面如果变色需要加盖锡纸。
小TIPS:
不同牌子的面粉、不同的气温和湿度都会导致面粉吸水率不同，所以，液体量不是一成不变的！要自己留意调整。我是用淡奶油来调整面团的干湿程度的，这个做几次以后应该心里就有数了，重要的不是放了多少液体量，而是面团的软硬状态；
鸡蛋不需要很多，并不是鸡蛋越多面包越软的。如果你一次只做1个土司，半个鸡蛋又很麻烦，也可以打一个整的进去，不过相应的要减少20-30克的牛奶；
我喜欢加淡奶油，成品奶香还是比较明显的，不计较成本的mm淡奶油的量可以进一步增加，相应的减去一部分牛奶就可以了，不喜欢奶味重的可以不加淡奶油，也可以把全部的淡奶油和牛奶改成水，不过水的比重和牛奶、淡奶油均不同，所以，水量要减！否则会太稀的！
关于摔面，不摔也是可以的，不过面的韧性差一点，对成品的品质多少会有一些影响。另外完全用面包机做面包不用手工当然也是可以的，只是味道还是有较为明显的差异的；好吃与方便之间，看你选择谁吧；
这个配方也可以作为甜面包的基础配方，只要稍微增减一点配料就可以做出各种花样面包，比如椰蓉土司、培根土司，也可以加馅料做成豆沙面包、肉松面包、卡士达酱面包等等；