九乡新闻网黑刺参多少钱一斤:糖醋小排骨
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 21:39:03
糖醋小排骨
来源：网络 作者：Noil酸酸甜甜的糖醋小排骨，是小时候的最爱吃的菜，现在轮到自己做给自己的小孩了（或者爱人）~
原料：
排骨400克。[调料] 黄酒10克，盐1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(实耗30克)，汤200克。
做法：
1.小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里，加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀，腌渍半小时。
2.油锅烧热，放入小排炸一下捞出。
3.锅留底油，放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨，烧开后加盖，用小火焖20分钟，然后用中火收汁，待卤汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。
特色点评：
口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜，上海人非常喜欢甜酸口味，冷菜的糖醋排骨与热菜不同，须油炸后用糖醋烤上味。