黄蓉吕文德襄阳:让乙肝大国远离肝癌--肝癌的饮食预防

        下面我就选几道简单易学的预防肝癌的食疗方法，展示给大家。

黑木耳炒猪肝

【组成】黑木耳25克，猪肝250克。

【制法】先将黑木耳用冷水泡发，拣净后撕成朵状，并分开，洗净，备用。

将猪肝洗净，用快刀斜剖成薄片，放入碗中，加入湿淀粉少许，抓揉均匀，上浆，待用。

炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入葱花、姜末煸炒炝锅，出香后随即投入在热水中焯过的猪肝片，滑炒片刻，烹入料酒，待煸炒至猪肝熟透，倒入漏勺，控油。

锅留底油，用大火翻炒黑木耳，待炒至木耳亮滑透香时，把猪肝片倒回炒锅，随即加精盐、味精、香油适量，翻炒，拌和均匀即成。

【用法】佐餐当菜，随意服食，吃猪肝、嚼食黑木耳，当日吃完。

佛手青皮蜜饮

【组成】佛手20克，青皮15克，郁金10克，蜂蜜适量。

【制法】将佛手、青皮、郁金入锅，加水适量，煎煮2次，每次20分钟，合并滤汁，待药汁转温后调入蜂蜜即成。

【用法】上下午分服。

【功效】舒肝行气，活血止痛。

山楂粥

【组成】山楂15克，粳米50克，砂糖适量。

【制法】将山楂炒至棕黄色，同粳米置锅内，加水适量煮成稠粥，食时加入砂糖调味即可食用。

【用法】每日早晚餐时趁温热服食。

【功效】化滞消食，散瘀化积，健脾抗癌。

芦笋玉米须粥

【组成】芦笋50克，玉米须200克，薏苡仁50克，粳米50克。

【制法】先将鲜芦笋洗净切碎后，盛入碗中，备用。再将玉米须洗净，切成小段，放入双层纱布袋中，扎紧袋口，与洗干净的薏苡仁、粳米同放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，取出玉米须纱袋，滤尽药汁，调入切碎的芦笋，继续用小火煨煮至薏苡仁熟烂如酥，粥粘稠即成。

【用法】早晚2次分服，食粥，嚼服薏苡仁、芦笋。

【功效】清热利湿，抗癌退黄。

败酱卤鸡蛋

【组成】败酱草50克，鲜鸡蛋2枚。

【制法】用败酱草煮鸡蛋。

【用法】吃鸡蛋，喝汤，每日1次。

【功效】清热解毒，破瘀散结，抗癌。

鸡肉茯苓馄饨

【组成】鸡肉120克，茯苓粉60克，面粉180克，豆豉10克，姜末、葱花、精盐、味精、香油各适量。

【制法】将鸡肉剁成肉泥，拌入茯苓粉、生姜末、葱花、精盐、味精、香油，拌匀做馅; 面粉加水适量制成薄面皮，包馅后制成馄饨，汤内加豆豉，放入馄饨煮熟即成。

【用法】早晚随量食用。

【功效】健脾养胃，补气消肿，抗癌。脾胃气虚者为宜。

板蓝根煨红枣

【组成】板蓝根30克，红枣20克。

【制法】将板蓝根洗净，切片后放入纱布袋，扎口，与洗净的红枣同入砂锅，加水浸泡片刻，中火煨煮30分钟，取出药袋即成。

【用法】早晚分服。

【功效】清热化湿，护肝降酶。转氨酶增高者为宜。

黑芝麻豆奶

【组成】黑芝麻30克，黄豆粉40克。

【制法】将黑芝麻去除杂质，淘洗干净，晾干或晒干，入锅，用微火翻炒至熟，出香，离火，趁热研成细末，备用。

将黄豆粉放入锅中，加清水适量，调拌成稀糊状，浸泡30分钟，小火煨煮至沸，用洁净的纱布过滤，收取豆奶，再回入锅中，用小火煨煮至沸，调入黑芝麻细末，拌和均匀，即成。

【用法】早晚2次分服，服食时可酌加红糖调味。

【功效】滋养肝血，益气补虚。主治气血两虚型癌症，气血两虚、肝血不足者尤为适宜。

【注意事项】勿在制作中加糖，也不宜加糖后放置过久，当日吃完。

中国营养学会公布的8条膳食指南

1）食物多样，谷物为主。多种食品应包括谷物与薯类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜与水果及纯热量食品等5大类。

2）多吃蔬菜、水果与薯类，维护心血管健康，增加抗病能力，预防癌症，预防眼疾。

3）每天吃奶类、豆类及其制品。我国膳食中钙普遍缺乏，仅为推荐供应量的一半。而奶类食品含钙量高，并与豆类食品一样，是优良的蛋白质来源。

4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉与荤油。动物性蛋白的氨基酸组成全面，赖氨酸含量高；而鱼类的不饱和脂肪酸有降血脂、防血栓形成的作用。

5）膳食与体力活动平衡，保持适当体重。早、中、晚餐的供热量分别为30%、40%及30%为宜。

6）吃清淡少盐的膳食。我国居民的平均食盐摄入量约每天15克，是世界卫生组织建议值的两倍以上，故应减少食盐量的摄入。

7）饮酒应节制。

8）吃清洁卫生、不变质的食品。包括选购符合卫生标准的食品，尤其是绿色食品。

胃癌患者的食疗举隅

药膳即食疗，古来有之，因其极具亦食亦治、疗效确切、无不良反应、应用广泛、原料充足、制作方便、便于久服等优势，受到医家及病家极大热忱的追捧。针对许多癌症患者在手术、放化疗后出现骨髓及重要脏器的损伤和免疫功能的下降、食欲不振、胃肠反应等严重干扰正常治疗和患者身体康复的不良反应，我在临床的实践中将抗癌食疗作为其重要的后防保障，根据肿瘤疾病的寒热表现及患者自身阴阳盛衰，辨证施膳，从组方、筛方到实践，制定出各种抗癌药膳，在调解手术、放化疗等副作用方面充分显示了其独特的优势。

    现将胃癌辨症分型食疗在这里与您分享。

归芪鳝鱼羹

功效：益气养血，增强免疫功能。主治胃癌术后气血不足、免疫功能下降者。

    组成：当归10克，黄芪30克，黄鳝500克。

    制法：先将当归、黄芪洗净，晾干或晒干，放入纱布袋中，扎紧袋口，备用。再将黄鳝宰杀，用温开水略烫一下，从鳝背处剖开，除去骨、内脏、头尾，清水洗净后，切成鳝鱼丝。烧锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香味，即下入鳝鱼丝，急火熘炒，烹入料酒，翻炒至鳝鱼丝八成熟时，捞出，盛入碗中，待用。烧锅中加清水适量，放入归芪药袋，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，取出药袋，滤尽药渣，加葱花、姜末、酱油、精盐，视汤液量可酌情加清水适量。煮沸后，倒入鳝鱼丝，再用小火煨炖30分钟，加味精、五香粉，以湿淀粉勾芡成羹。佐餐当菜，随意服食，吃鳝鱼丝，饮汤羹，当日吃完。

黄药子炖母鸡

黄药子炖母鸡的食疗调配中，可根据患者的饮食习惯加入相应的食材

    功效：软坚散结、解毒抗癌，主治胃癌，也可用于食道癌等消化系统癌症和甲状腺肿瘤。

    组成：黄药子10 黄母鸡1只。

    制法：先将黄药子去除杂质，洗净，晒干或烘干，切成片，装入纱布袋中，扎紧袋口，备用。再将母鸡宰杀，去除毛，去内肝，洗净后，入沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗。而后，将母鸡与黄药子药袋同放入煨炖的砂锅内，加水足量（以浸没母鸡为度）大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨炖1小时，待母鸡肉熟烂，取出药袋，滤尽药渣，加葱花、姜末，继续用小火煨炖至鸡肉酥烂，加精盐、味精、五香粉，拌匀，淋入香油即成。

    用法：佐餐当菜，吃鸡肉，饮汤汁，随意服食，当日吃完。

                               柴胡薏米粥

    功效：疏肝理气、和胃抗癌，主治肝胃不和型胃癌。

    组成：柴胡9克  白芍药 9克   木瓜12克   白术18克  薏米30克，调料适量。

    制法：前四味煎汤，去渣后加薏米、调料煮粥食。

    用法：早晚分食。

                              黄笋肉丝汤

    功效：解毒散结，补虚抗癌。主治气血瘀型胃癌，对兼夹气血两虚、身体虚弱者尤为适宜。

    组成：黄药子15克  肉丝200克   竹笋丝300克  干虾米15克

    制法：黄药子加大量水，煎出汤液，滤除黄药子，取汤液备用。在油锅内先炒用酱油腌过而加少许淀粉的肉丝200克，然后加入竹笋丝300克，干虾米15克，炒至5分熟，倒入药液，再放入250毫升水煮熟。在锅内放一把葱沫或芹菜，加入适量盐和味精即成。

    用法：佐餐当菜，随量食用。

半枝莲蛇舌草蜜饮

    功效：清热解毒，活血化瘀，抗癌。主治瘀毒内阻型胃癌。

    组成：半枝莲30克，白花蛇舌草60克，蜂蜜20克。

    制法：将前两味混合入锅，加水15碗，用大火煎煮1小时后，去渣取汁，待药转温后兑入蜂蜜调匀即成。

    服法：上下午分服。

         蜜饯狝猴桃

    功效：滋阴清热，防癌抗癌。主治胃热伤阴型胃癌。

    组成：狝猴桃500克，蜂蜜250克。

    制法：将鲜狝猴桃洗净，把果肉切成丁，放入锅内加水适量，慢火煮至八成熟时，加入蜂蜜再煮至熟透，收汁即可，待冷，装瓶备用。

    用法：每日服用2次，不拘数量。

       牡蛎汤

    功效：化痰祛湿，软坚抗癌，主治痰湿内结引起的胃癌。

组成：牡蛎、石决明、海蒿子、昆布、蛤粉、紫菜各15克。

制法：将上6味洗净，入锅，加水适量，煎煮40分钟，去渣取汁即成。

用法：上下午分服。

花椒炖猪肉

    功效：温中散寒，化湿止痛。主治脾胃虚寒型胃癌。

    组成：鲜花椒30克，橘皮10克，生姜6克，瘦猪肉40克。

    制法：熬熟食用。

    用法：佐餐当菜，随量食用。

       红枣红糖煮南瓜

    组成：鲜南瓜500克，红枣（去核）15-20克，红糖适量。

    制法：南瓜洗净去皮，切成小方块，红枣去核，洗净，加水煮熟烂，加入红糖拌匀服食。

    用法：佐餐食用，空腹时食用效更佳。

    功效：健脾益气，补肺抗癌，主治气血两虚型胃癌及癌症术后体虚，大便不畅等症。

       人参阿胶当归羹

    功效：补气养血，益心健脾。主治胃癌化疗引起的骨髓抑制，白细胞减少，属气血两虚者。

    组成：白参3克、阿胶（研粉）20克、当归15克、赤小豆100克、龙眼肉20克

    制法：将白参切成饮片，阿胶敲碎后研成细末，备用。将赤小豆、当归洗净，同放砂锅内，加适量水，用大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待赤小豆熟烂如酥、羹糊将成时调入阿胶细末，并加入白参片、龙眼肉，再煨煮至沸，拌和匀即成。

    用法：早晚分服，饮羹汁，嚼食白参片和龙眼肉。

    胃癌患者的饮食原则

    一般来说，早期胃癌的病人，应注意给予容易消化的饮食。食物要新鲜，多吃新鲜蔬菜和水果，增加优质的蛋白质摄入量。胃癌本身可以影响胃部的消化功能，如果在饮食上不注意给予容易消化的食物，就会加重消化不良的程度。胃癌早期所出现的消化不良，主要是癌症本身所引起的，对粗糙的食物消化能力差，但对蛋白、脂肪等的消化还不太差，所以应配以少量纤维饮食，比较符合病人的要求。

    中、晚期胃癌常表现为上腹部的恶心、呕吐、阵发性疼痛等症状状，对于这种情况，在饮食方面应尽量减少食物中一切机械性和化学性刺激因素，以减少病人的痛苦，同时也应注意饮食中含有足够的营养成分，以改善全身的营养状况，宜食用开胃降逆的清淡饮食，如蔗汁、杏仁露、藉粉、玉米糊、山楂糕、小米糊、大枣、莲子糊等。

尤其要注意避免辛、辣等刺激性的饮食，因为这些饮食可以刺激胃部蠕动和痉挛，增加胃痛的程度，甚至有增加胃癌扩散和转移的可能性。当然，过粗的纤维素食物也应避免，以防止刺激癌症的局部，引起疼痛、出血等情况。当胃癌病人有出血症状时，进食不宜太热，因为过热的饮食可使血管扩张，加重出血的可能。有人认为冷的饮食有止血的作用，但是冷食物可引起胃痉挛，有加剧疼痛的弊端，除非有特殊必要，胃癌病人一般不宜进食过冷的食物。

    饮食中最好增加一些易于消化的蛋白和脂肪，因为蛋白质能与胃酸和胃蛋白酶相结合，使之失去自我消化的能力。同时在饮食中适当的加入一些富含维生素B、维生素 A、维生素C等成分的食物，都对身体和病情有好处。在选择增加维生素C等成分的食物，都对身体和病情有好处。在选择增加维生素C的食物时，因蔬菜、水果等品种含维生素时，因蔬菜、水果等品种含纤维素较多。为了避免饮食中粗纤维过多，可取果汁、蔬菜等品种含纤维素较多。为了避免饮食中粗纤维过多，可取果汁、蔬菜汁加入食品中，必要时可以用药物维生素C代替，加入食品之中，供病人食用。此外，胃癌病人应少吃多餐，少吃可以减少对胃液分泌的刺激，避免胃肠负担过大。多餐一方面可以保证饮食的营养充分，另一方面可以保证不断地有食物进入胃腔，不至于出现胃自相摩擦和自我消化的情况。

    有的胃癌症状侵犯了幽门，会出现幽门梗阻的症状，如进食后出现饱胀、恶心、呕吐等，在进食2-3小时后，呕吐大量的宿食。对于这种情况，在饮食方面应考虑采用少而精的流质饮食，不要进食容量多而营养少的食物。

温馨提示：食疗亦食亦药，请关注食疗的朋友切记，食疗一定要在中医师的指导下应用。