九乡新闻网鸡肉卷图片:猪皮冻 - 家常菜_
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 21:31:44
猪皮冻可是一道北方不折不扣的好菜，猪皮冻好吃仅仅是一方面，另外猪皮冻在养颜润肤方面不是一般的食品所可以比拟的。
Anna也是非常喜欢吃猪皮冻，不过这次的猪皮冻汤敖少了，结果等汤成冻之后特别硬，特别有胶质感，自认为也不错，于是大着胆把这次的猪皮冻做法写出来，供大家借鉴。
猪皮冻
原料：猪皮、猪蹄、鸡脖、大料、姜片、桂皮、花椒、高汤精、盐、酱油
制作猪皮冻的原料
提示：因为习惯吃妈妈做的猪皮冻，所以也随妈妈的习惯，一并加入猪蹄、鸡脖，这样在吃猪皮冻的时候有骨头啃~
~~嘻嘻~~如果你更喜欢只有猪皮的猪皮冻，可以不加猪蹄和鸡脖。
猪皮冻的做法：
1. 猪皮冼净，切宽条，备用。猪蹄、鸡脖切块备用。
猪皮切成宽条会更好一些
锅内加水烧开，先将主要的猪皮、猪蹄、鸡脖一并下锅焯水，如果有浮沫则除之。
猪皮、猪蹄、鸡脖都要事先焯水干净
2. 换煲锅，重新换清水，加入焯净的猪皮、猪蹄、鸡脖，同时加入所有的调料，大料、姜片、桂皮、花椒、高汤精、盐统统装入味宝盒内随汤一并炖煮。清水量视猪皮等皮肉类量定，通常水量为皮的两至三倍（炖煮过程蒸发的不计入其内），再多，恐怕就冻不结实了。少了就会像Anna这次做得，太结实了！
提示：酱油一定不要先放，待汤炖好以后出锅前再放入，不然做出来的猪皮冻颜色不好看。
3. 等煲锅烧开后，转中小火慢炖30~40分钟，充分地使猪皮、猪蹄、鸡脖等所含的胶质成分融入汤内，等炖好汤以后，再加入适量的酱油，继续炖一两分钟后，关火盛入凉却的器皿中。
猪皮冻炖好了，隔着锅盖就可以看到诱人的皮皮了
猪皮冻盛在大碗里，慢慢凉着，已经有一点点的感觉了
通常猪皮冻汤炖好以后，需要至少12小时才能自然凝冻到最好状态，到时候猪皮冻就可以吃了。在凝冻的过程当中，千万要忍住，馋人们要记住，别总拿个勺去搅拌一下看看好了没有，猪皮冻在凝冻过程过分搅拌会严重影响冻的质量。
跟Anna一样，还是先忍忍吧~
~~~~~
一秒一分，半小时，一小时~~~
~~~~~~好漫长的等待哦~~~不如先睡一觉，明天再说吧。
这次Anna做的猪皮冻不是非常好，主要原因是汤少了，导致了猪皮冻浓度过高，没有水晶猪皮冻的效果，不过味道却非常的好，这也让Anna心里有些许莫大的安慰
~~~~
猪皮冻终于好了，装盘上桌，迫不急待！
猪皮冻的近距口水照~~~
如果这盘猪皮冻的汤再多一些，酱油再稍多放一点，或许会更好~~~
好多的皮皮卷啊~~~~~
在这里不得不说一下，自己做猪皮冻的最大好处就是没有任何的副作用的添加剂。目前市场上销售的大部分猪皮冻，都添加过量的工业胶及色素。看着好看，吃起来不但不香，反而对身体不好~~~
Anna也是非常喜欢吃猪皮冻，不过这次的猪皮冻汤敖少了，结果等汤成冻之后特别硬，特别有胶质感，自认为也不错，于是大着胆把这次的猪皮冻做法写出来，供大家借鉴。
猪皮冻
原料：猪皮、猪蹄、鸡脖、大料、姜片、桂皮、花椒、高汤精、盐、酱油
制作猪皮冻的原料
提示：因为习惯吃妈妈做的猪皮冻，所以也随妈妈的习惯，一并加入猪蹄、鸡脖，这样在吃猪皮冻的时候有骨头啃~
~~嘻嘻~~如果你更喜欢只有猪皮的猪皮冻，可以不加猪蹄和鸡脖。猪皮冻的做法：
1. 猪皮冼净，切宽条，备用。猪蹄、鸡脖切块备用。
猪皮切成宽条会更好一些
锅内加水烧开，先将主要的猪皮、猪蹄、鸡脖一并下锅焯水，如果有浮沫则除之。
猪皮、猪蹄、鸡脖都要事先焯水干净
2. 换煲锅，重新换清水，加入焯净的猪皮、猪蹄、鸡脖，同时加入所有的调料，大料、姜片、桂皮、花椒、高汤精、盐统统装入味宝盒内随汤一并炖煮。清水量视猪皮等皮肉类量定，通常水量为皮的两至三倍（炖煮过程蒸发的不计入其内），再多，恐怕就冻不结实了。少了就会像Anna这次做得，太结实了！
提示：酱油一定不要先放，待汤炖好以后出锅前再放入，不然做出来的猪皮冻颜色不好看。
3. 等煲锅烧开后，转中小火慢炖30~40分钟，充分地使猪皮、猪蹄、鸡脖等所含的胶质成分融入汤内，等炖好汤以后，再加入适量的酱油，继续炖一两分钟后，关火盛入凉却的器皿中。
猪皮冻炖好了，隔着锅盖就可以看到诱人的皮皮了
猪皮冻盛在大碗里，慢慢凉着，已经有一点点的感觉了
通常猪皮冻汤炖好以后，需要至少12小时才能自然凝冻到最好状态，到时候猪皮冻就可以吃了。在凝冻的过程当中，千万要忍住，馋人们要记住，别总拿个勺去搅拌一下看看好了没有，猪皮冻在凝冻过程过分搅拌会严重影响冻的质量。
跟Anna一样，还是先忍忍吧~
~~~~~一秒一分，半小时，一小时~~~
~~~~~~好漫长的等待哦~~~不如先睡一觉，明天再说吧。这次Anna做的猪皮冻不是非常好，主要原因是汤少了，导致了猪皮冻浓度过高，没有水晶猪皮冻的效果，不过味道却非常的好，这也让Anna心里有些许莫大的安慰
~~~~猪皮冻终于好了，装盘上桌，迫不急待！
猪皮冻的近距口水照~~~
如果这盘猪皮冻的汤再多一些，酱油再稍多放一点，或许会更好~
~~好多的皮皮卷啊~~~~~
在这里不得不说一下，自己做猪皮冻的最大好处就是没有任何的副作用的添加剂。目前市场上销售的大部分猪皮冻，都添加过量的工业胶及色素。看着好看，吃起来不但不香，反而对身体不好~~~