九乡新闻网鬼吹灯电视里的宝物:多吃多美丽—橙香双色猪皮冻
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:11:48
多吃多美丽—橙香双色猪皮冻
食材明细
主料：
猪皮250克
配料：
葱姜少许
橙皮2块
八角2朵
调料：
食盐1/2茶勺
以猪皮做成的皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，多吃多美丽。
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猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。 - 2
锅中加水，放入姜片与葱白。 - 3
水开以后，放入猪皮煮2分钟。- 4
煮好捞出。 - 5
放入清水中清洗干净。 - 6
再次刮去猪皮内面的剩余油脂。 - 7
刮好以后切成均匀的细丝。 - 8
切好后用清水清洗2遍，然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水，大火烧开后转中小火煲。- 9
半小时以后，捞出橙皮、葱白、八角和姜片，继续煲1小时。 - 10
加入少许枸杞和1/2茶勺的盐，再煮5分钟关火。 - 11
盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面结冻。 - 12
另一半加入少许酱油煮开后关火。 - 13
冷却至不烫手后，加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状，蘸自己喜欢的料汁。
小贴士
诗心片语：1：猪皮一定要处理干净，如果有残留的猪毛，可以备个专用的眉毛钳来清除，很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步，比在生猪皮上拔，要容易得多。
2：猪皮内面的油脂要刮干净。
3：切好以后要清洗2遍，这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。