九乡新闻网鲤鱼江电厂怎么样:猪皮冻的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:02:26
1、猪皮洗净,放到开水锅里煮一下， 捞出，用镊子拔掉残余的猪毛，再用刀刮去靠皮的肥肉，洗净，切成条， 接着放入清水中泡洗（洗干净点，不然有味道）
2、然后把猪皮放到高压锅中，放入少里清水，盐， 再放入装有香料（八角、草果、香叶、陈皮,、桂皮、姜、蒜等）的汤包，盖上盖子， 也可用锅煮或蒸，看各人喜欢，贪快,就用高压锅了
3、大火烧开喷气后，转小火20分钟后关火，气消后打开盖子，倒出一些汁水，可以加入黄瓜粒和胡萝卜粒，看个人喜欢，也可以加别的东西，或者不加。
把高压锅煮好的猪皮倒入到托盘里， 晾凉后放入冰箱，待凝固后就可以吃了
4、把加有黄瓜粒和胡萝卜粒的汁水煮一下，然后倒入到碟子里，也是晾凉后放入冰箱， 凝固后拿出来，然后自己可以做点调料，西红柿茄汁，凉后浇到猪皮冻上，味道好好吃 5、提示：清洗去脂肪要彻底。买猪皮最好不要猪肚子下的皮，这样的薄且松垮，容易有臭味，猪背部的皮相对紧致密实的为好。 6、其他做法： 1）冷水下猪皮，煮得软了，拿出来用刀削掉皮下脂肪，脂肪一定要消除掉
2）拨毛，我都是用眉毛钳一点一点拨掉的，这个超费工夫
3）冲洗干净后切成小短条，用纱布做个香料袋，里面放些八角、茴香、桂皮、姜片、葱，砂锅小火煮约两小时，如果高压锅半小时就够了。 关火加盐调味。拿出来冷却后放冰箱，要吃时拿出来切块，醮上鱼露、醋、生抽调好的酱汁。
2、然后把猪皮放到高压锅中，放入少里清水，盐， 再放入装有香料（八角、草果、香叶、陈皮,、桂皮、姜、蒜等）的汤包，盖上盖子， 也可用锅煮或蒸，看各人喜欢，贪快,就用高压锅了
3、大火烧开喷气后，转小火20分钟后关火，气消后打开盖子，倒出一些汁水，可以加入黄瓜粒和胡萝卜粒，看个人喜欢，也可以加别的东西，或者不加。
把高压锅煮好的猪皮倒入到托盘里， 晾凉后放入冰箱，待凝固后就可以吃了
4、把加有黄瓜粒和胡萝卜粒的汁水煮一下，然后倒入到碟子里，也是晾凉后放入冰箱， 凝固后拿出来，然后自己可以做点调料，西红柿茄汁，凉后浇到猪皮冻上，味道好好吃 5、提示：清洗去脂肪要彻底。买猪皮最好不要猪肚子下的皮，这样的薄且松垮，容易有臭味，猪背部的皮相对紧致密实的为好。 6、其他做法： 1）冷水下猪皮，煮得软了，拿出来用刀削掉皮下脂肪，脂肪一定要消除掉
2）拨毛，我都是用眉毛钳一点一点拨掉的，这个超费工夫
3）冲洗干净后切成小短条，用纱布做个香料袋，里面放些八角、茴香、桂皮、姜片、葱，砂锅小火煮约两小时，如果高压锅半小时就够了。 关火加盐调味。拿出来冷却后放冰箱，要吃时拿出来切块，醮上鱼露、醋、生抽调好的酱汁。
