九乡新闻网麻辣烫连锁:橙香双色猪皮冻
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/23 19:39:36
【美容养颜】橙香双色猪皮冻 
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猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，而明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持水润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。以猪皮做成的皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，多吃多美丽。
原料：猪皮、葱姜、橙皮、八角、食盐。
1. 猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。
2. 锅中加水，放入姜片与葱白。
3. 水开以后，放入猪皮煮2分钟。
4. 煮好捞出。
5. 放入清水中清洗干净。
6. 再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
7. 刮好以后切成均匀的细丝。
8. 切好后用清水清洗2遍，然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水，大火烧开后转中小火煲。
9. 半小时以后，捞出橙皮、葱白、八角和姜片，继续煲1小时。
10. 加入少许枸杞和1/2茶勺的盐，再煮5分钟关火。
11. 盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面结冻。
12. 另一半加入少许酱油煮开后关火。
13. 冷却至不烫手后，加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状，蘸自己喜欢的料汁。
温馨小贴士：
诗心片语： 1：猪皮一定要处理干净，如果有残留的猪毛，可以备个专用的眉毛钳来清除，很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步，比在生猪皮上拔，要容易得多。 2：猪皮内面的油脂要刮干净。 3：切好以后要清洗2遍，这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。