九乡新闻网鸡搭配什么炖有营养:听父亲讲“吃食堂”
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 23:43:02
听父亲讲“吃食堂”
“都说是五八年吃食堂，其实吃食堂从五七年初就开始了。”父亲说。刚开始，我们许庄一共有四个小食堂，到下半年，食堂合并成两个。进入五八年，“大跃进”和人民公社化运动达到高潮，两个食堂又合并成一个。食堂越办越大，碗里的饭却越来越稀。因为“浮夸风”，粮食都被国家征购走了，剩下的寥寥无几，粮食圈很快就见了底。
几百张嘴等着吃饭，没粮怎么成？体质差一点的已经饿昏过去了。我爷爷（当时是食堂的炊事员）扫了扫面缸，用仅剩的一点面粉烧了一碗稀饭。这碗稀饭救了两个人的命。
有人想到了仓库里那几圈（quān）谷糠。
所谓谷糠，就是小米的壳。它能吃吗？
“把谷糠在水里浸一下，然后团成一团儿，放在锅里蒸熟，就可以吃了。”父亲说。
这些谷糠原本是打算喂牲口的，很粗，不是那种细糠，难吃得要命。但为了活命，只好拿它来凑合一下。就这，还是限量供应。不幸的是，我们队的糠圈上以前放过烟叶，谷糠煮“熟”之后还带着一股烟味，许多人吃了之后感到头晕，只有少数烟瘾大的人吃了没事。我的一位远房曾祖母，早晨吃了这“烟谷糠”，晚上就离开了人世。
村里又组织村民去地里遛（liù）红薯。经过一个严冬，那些遗漏在地里的红薯已经烂成了粥状，把皮小心翼翼地揭下来，用手搦(nuò)成糊，然后在鏊(ào)子上烙成饼子，吃起来一点也不苦，并且比谷糠的味道好多了。除了遛红薯，还遛白菜疙瘩。年前收获白菜时，把白菜根撇到了地里，现在，这些白菜根也成了救命的宝贝。
树叶很快成了人们新的目标。除了楝树叶外，只要是树叶，都被捋下来吃了，就连臭椿叶也未能幸免。“臭椿”，一听这名字，就可以想像得出它的叶子是什么味道。不要紧，在水里泡上半天，那臭味基本上就没了。那时村里根本没有大树（两把以上的树都被炼成了焦炭，充当大炼钢铁的燃料），所以树叶很快被吃光了。
人们开始吃野草野菜。黄蒿的气味太难闻，没法吃；走马芹有毒（俗话说，“走马芹，不入唇，入唇就死人”），不能吃。其它只要是地里长的，都被人们拔吃了，包括“掐不齐”。“掐不齐”我见过，它的叶子很奇特，无论你怎么掐，都不能掐出一个齐茬来。但谁能想得到，这种东西竟然曾经是人们的食物！
草也被吃光了，人们又盯上了树皮。肯定所有的树皮都被人品尝过，结论是：只有榆树的皮还能勉强咽得下去。把榆皮从树上砸下来，揭去外层的老皮，把里面那一层嫩皮放鏊子上炕，炕得黄焦，看着馋死人，但放嘴里根本嚼不动，只能撕成很细的一绺，才勉强咽得下去。咽下去也只是哄哄肚子，吃下去什么样拉出来还是什么样。
由于饿得要命，所以都馋得要命。如果谁能得到一个出差的机会，那可比过节还高兴，因为出差路上可以偷吃东西。有一次我木糊大爷去粮店交公粮，也就是红薯干，路上实在控制不住，就把红薯干弄一些煮着吃，越吃越馋，一口气吃了大半布袋。
父亲搜寻着儿时的记忆，似乎又找到了那种饥饿的感觉。“饿！真是饿！”实在忍不住，就到地里偷麻梢。那天刚溜到地头，忽然一个人骑自行车来到跟前。他向我父亲问了好多话，大意是有没有吃的、饿不饿等等，父亲都如实说了。第二天，上级就拨下来一车红薯干。后来才知道，父亲碰见的那个骑自行车的人，是下来微服私访的县长赵新江。村里比过年还热闹。食堂把红薯干碾了碾，烧了十几锅红薯圪斗儿汤。终于可以敞开肚皮饱餐一顿了！有人一连喝了七大碗，还不饱，再去盛，锅里没了。
现代许多人为减肥而苦恼，可你知道吗？饿得很了，也会“发胖”，脸颜色看起来光滑红润，可用手一按一个坑，半天起不来。这就是所谓的浮肿病。那些年，被浮肿夺去生命的可不是一个两个。许多妇女除了浮肿，还得了“气胆”（即子宫下垂），据说是缺盐所致。
幸亏上头发现了问题的严重性，把“大食堂”给取消了。如果这食堂再吃上一年半截，不知还会有多少人被活活饿死。
载《冬青报》2006年春期第14期