魔界战记1 角色成长率:花样排骨-九乡新闻网

　　福建人喜爱酸甜口味的菜，今天做一道闽菜风味的排骨〔洋烧排骨〕。这是我家经常吃的菜，骨香肉嫩，酸甜适口。外地的朋友在调味品的上可按自己的口味适当调整。

　　

　　

　　主料：猪肋排500g。

　　

　　配料：葱（一定要用）。

　　

　　调料：糖、醋、酱油、油。

　　做法：

　　1、将肋排洗净，切成条。锅里水烧开，下肋排烫2分钟。葱打结。

　　2、锅里放1碗油，烧到6成热，下肋排炸3分钟。滤去多余的油，加入酱油、糖、醋、高汤，烧开后改小火烧到肉和骨头分开（大约25分钟）。

　　3、最后开盖烧3分钟收汁，起锅。

　　

　　当下时新的私家菜也就是‘中菜西做，西菜中做，南菜北做，北菜南做，贵菜贱做，贱菜贵做’的复合型菜肴。今天做一道【杂蔬排骨】，中餐调料，中西餐结合的原料和烹制方法，西餐的摆盘，也算是中西结合的复合型菜肴吧。

　　原料：

　　排骨6两，土豆1个，西芹2两，胡萝卜1个，洋葱1个

　　配料：

　　生抽、料酒

　　做法：

　　排骨切块，放沸水里烫1分钟捞起待用。

　　土豆去皮切小块，洋葱切丝，西芹切小段，胡萝卜切薄片。

　　锅里放一勺的油，（高火）放入洋葱爆出香味，倒入排骨、土豆、西芹、胡萝卜翻炒片刻，加入生抽、少许料酒，再加入小半碗的水。

　　用中火再烧20分钟就可以起锅了。

　　

　　烧排骨是嗜肉族喜爱的菜肴，这道〔薯香陈皮排骨〕，是将陈皮切成末做为调料，做法跟红烧排骨差不多。再用炸好的土豆丝垫底。陈皮的独特味道加上诱人的薯香，酥香又美味。

　　原料：

　　排骨350g，陈皮5g，土豆200g

　　调料：

　　酱油，料酒，淀粉

　　做法：

　　将土豆刨成丝，用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起，铺在盘底。

　　排骨切小块，洗净，放入沸水锅里烫1分钟捞起。

　　陈皮切成末。

　　锅里放1小勺的油，烧到7成热，倒入排骨翻炒片刻，烹入酱油、料酒，加1碗的水，加入陈皮，烧开后用中火煮20分钟。

　　先将锅里的排骨挟到土豆丝上，剩下的汁再用稀淀粉勾芡，然后浇到排骨和土豆丝上。

　　

　　原料：猪小排6两

　　配料：腐乳2小块，蒜泥

　　调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）

　　原料：猪小排6两

　　配料：腐乳2小块，蒜泥

　　调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）

　　3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）

　　4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。

　　蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

　　

　　原料：

　　猪排6两，红腐乳3块

　　配料：

　　酱油、糖、淀粉

　　做法：

　　猪排切成小块，用热水烫过。（为了美观我照片上的肉切的偏大将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。

　　锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。

　　这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。

　　

　　原料：

　　排骨1斤，黄豆芽半斤

　　做法：

　　1、排骨切小块，放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起。

　　2、砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽，烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。

　　提示：

　　1、一定要用黄豆芽，不能用绿豆芽。

　　2、没有砂锅也可以隔水炖。

　　

　　原料：

　　红萝卜2两，玉米半斤，西芹3两，土豆3两，排骨3两。

　　做法：

　　排骨洗净，用沸水烫过。玉米切成段，西芹切块，红萝卜、土豆去皮切成小块。

　　排骨放大碗里，加水，加玉米，放锅里用大火蒸25分钟后，加入红萝卜、西芹、土豆，加盐，再蒸20分钟就可以了。

　　这道制作简单的菜肴中的玉米和土豆可以充饥，所以，可以做为午餐。