魔物娘图鉴127:香港地道美食攻略之---烧鹅篇

美食之都
香港是一个华洋杂处的国际都市，经过多年的融合和发展可堪称是美食之都。你在这里可以找到世界各地各种美食，无论是高级的米其林3星法式餐厅，或者是风味独特价格合理的正宗东南亚餐厅，甚至于冷门独特的叙利亚，伊朗餐厅都拥有不同的捧场客。但是我认为去到香港最不能错过的肯定是香港地道美食。
地道美食
我是土生土长的香港人，曾经旅居法国多年，旅法时最惦记的还是香港的地道美食。现在为您介绍我认为在别的地方吃不到当是不能错过的的香港美食，由于品种太多，我会分几次与你分享经验。将包括1）烧鹅2）乳鸽3）海鲜4）港式火锅5）饮茶（广东点心）6）云吞面（粥，粉，面）7）茶餐厅8）小吃
烧鹅
烧鹅是我第一个推荐的美食，这是因为除了香港以外在别的地方是很难找到的，一般都是烧鸭。广东人所谓的烧就是烤，但是烤的程序是很复杂的，每家餐厅都有家传的秘方。炮制烧鹅其实最关键的是鹅，选哪一个品种？多重？多少个月大的鹅？都会影响到烧鹅的质量。
在香港吃烧鹅大家也必需份外小心，因为大部分的餐厅卖的都是烧鸭，部分人会告诉你真话，但是也有很多把烧鸭当烧鹅卖。如何分别？烧鹅体形较大，鹅头有隆起的鬃，鹅肉比鸭肉较厚，较有咬劲同时也较香。所以要吃到正宗又好吃的烧鹅必需到出名的专卖餐厅。以下是香港比较好的烧鹅专卖餐厅推介。
深井烧鹅
在香港你如果随便问一个香港人，哪一个地方吃烧鹅最出名？我相信大部分人的答案都是-“深井”。不过随后他们很可能会加一个-“但是。。。。”。到底是什么回事？请听我一一道来。
深井的前世今生
深井是香港的一个地方，位于新界西，在荃湾前往屯门的青山公路上。青山公路一带有很多海滩，70年代前海水未被污染，这里也拥有很多海水浴场，是当时有名的郊游胜地，比如深井的钓鱼湾，原本是游泳及拍拖胜地，但附近两座大型建设-青马大桥及汀九桥落成后，海水受到污染，已不适宜游泳。因此这一带也催生了不少以卖海鲜和特式食品类似“农家乐”的大排档出名的村落。深井村就是当时以烧鹅为著名卖点的一个村落，一路发展成今天的规模。所以深井村里面烧鹅店铺有很多间，最为有名的是“裕记”和“陈记”，他们的烧鹅350左右一只。
深井烧鹅好吃吗？值得去吗？
如果你对美食有追求，而时间不太紧张，我认为还是值得去品尝品尝的。理由是：
深井现在已经不仅仅是一个吃烧鹅的地标，深井烧鹅已经是香港的一张美食名片，现在不仅是在香港，甚至国内的一些粤菜餐厅都亮出“深井烧鹅”的大字招牌以招徕顾客。所以到了香港应该好好的品尝一下正宗的“深井烧鹅”。
深井烧鹅大部分是预先烧好的，宁让顾客等候，也坚持新鲜出炉，热腾腾的上桌，务使食客一上菜立即闻到一阵扑鼻的鹅香。另外这里的烧鹅是用炭火炮制，加上秘制的酱汁，烧出来的鹅，皮香而脆，肉厚而嫩，味浓而鲜香。如此美味确实是别处难寻。
深井烧鹅那么好，为什么还有前面所说的—“但是。。。“？
到深井吃烧鹅确实有一些不太完美的地方。例如是：
离市中心比较远，交通不太方便。
深井位处于新界西部，没有地铁直达，只能乘巴士（公交车）或小巴前往。如果从一般的市中心地区开车或者打的士也需时一个小时以上。
烧鹅质量不稳定
a) 季节不一样，生鹅的质量不一样
b) 遇上人太多时，由于是现烤的，水准难于保持
c) 每人对鹅肉的肥瘦标准不一样，有时你会感到很油腻
服务和卫生的水准不达标
由于深井的餐厅以前是农家乐型的大排档，加上人多，服务和卫生就不能要求太高了，但也不是太差。
4.  价格并不便宜
深井虽然位处郊区，又不是高档餐厅，但是由于长年生意火爆，所以价格确实不是太便宜，平均消费100-150港元
深井还有别的好吃的吗？
除了烧鹅，深井也有多间不同种类的食肆在此设店，来自各国的美食进驻，包括中、西、意、印度等地的菜式，店铺食肆超过二十间，所以深井有美食中心之称。
如何前往深井哪？
乘公共巴士：
234A/234B 荃湾西 — 浪翠园
先乘地铁到荃湾西站下，然后在荃湾西的巴士总站转乘234A或者234B前往浪翠园方向的公共巴士（公交车），到了深井村下。车费234A：5.2港元，234B:4.4港元，234A站比较少，比较快。不设找续，请备零钱。
2.   962B金钟站（西）— 屯门置乐花园
港岛区可以在地铁金钟站的巴士总站：金钟站（西），乘坐过海前往屯门置乐花园方向的962B海底隧道巴士，在深井下车，车费18.8港元。不设找续，请备零钱。
乘16座公共小巴 旺角 — 元朗（红色小巴）
旺角朗豪坊前面的小巴站，乘前往元朗的红色小巴，先告诉开车的师傅你在深井吃烧鹅的地方下车，请他到时叫你一下。因为小巴是有固定线路但是没有固定的站点。车费16-18港元。
302葵芳地铁 — 豪景花园
葵芳地铁站旁的专线小巴站，乘前往豪景花园的302线专线小巴（绿色），同样上车后先告诉师傅你想在哪下车。
96M荃湾地铁 — 青龙头(帝华轩)
荃湾地铁站多层停车场地下的小巴站，乘前往青龙头(帝华轩)的96M线专线小巴（绿色），上车后先告诉师傅你想在哪下车。
308M 青衣地铁 — 浪翠园
青衣地铁站旁的专线小巴站，乘前往浪翠园的308M线专线小巴（绿色），上车后先告诉师傅你想在哪下车。
深井烧鹅哪家好吃？
深井烧鹅有很多家，酒楼风格的有嘉韵酒楼和裕记，大排档的有陈记，能记和傅记。论名气和历史肯定是裕记。但是单从食物而言，嘉韵和能记可能是比较好的选择。嘉韵环境舒适碟码较大，能记碟码较少但小炒精彩。能记的烧鹅半只168港元，比裕记略便宜，皮烧得极脆，但肉比较韧，加上声称半只的份量明显有被「偷料」，单为吃烧鹅而来就不及嘉韵划算。
裕记大饭店 Yue Kee Restaurant
地    址：深井新村大街9号
英文地址：Yue Kee Restaurant9 Main Street, Sham Tseng San Tsuen,, Sham Tseng
电话 : 2491 0105/2491 0751
类别：粤菜 (广东)、中菜馆、烧腊、适合驾驶人士
消费 : 100-150港元

  
裕记始创于1958 年，是一家有50多年历史的老字号。是深井最著名的烧鹅店。裕记选用的是产自广东清远自办农场的黑鬃鹅，清远的黑鬃鹅肉质异常鲜嫩，加上出色的制作，别饶 的风味。除了烧鹅以外裕记的广东小炒也做的不错。比如豉椒鹅什、椒盐鲜鱿、酒香鹅肝、上汤蒜子浸芥菜胆、鲍鱼菇炆鹅掌等。还有别忘记要一碗地道的汤濑粉 （比较硬的米线）
  
深井陈记烧鹅海鲜酒家
地    址：深井青山公路深井村63号地下
英文地址：G/F, 63 Sham Tseng Village, Castle Peak Road , Sham Tseng
电话 : 2491 0722
类别：粤菜 (广东)、酒楼、中菜馆、烧腊、点心、适合驾驶人士
消费 : 100-150港元
   
陈记除了在深井有总店之外，也在市区有几间茶餐厅分铺，茶餐厅的价格比总店稍微便宜一些，如果觉得深井太远，则可以去市区的几个分店去品尝，地址在下方：
陳記燒鵝粉麵茶餐廳
地址：太子通菜街166号
電話 : 2398 2986
类别：港式
消費 : $40以下
深井陈记烧鹅茶餐厅
地址：旺角新填地街427-427A号
電話 : 2381 6161.
类别：粵菜 (廣東)、中菜館
消費 : $40以下
陈记烧鹅茶餐厅
地址：荃湾众安街14-16号地下
電話 : 2614 8128
类别：港式、茶餐廳/冰室、燒臘
消費 : $40以下
嘉韵酒楼
地址：青山道38号海韵花园地下商场
英文地址：G/F, Rhine Garden, 38 Castle Peak Rd,, Sham Tseng
电话 : 2496 2233
类别：粤菜 (广东)、酒楼、点心
消费 : $100-$150  
     
能记饭店 Nang Kee Chinese Restaurant
地址：深井深康路13号
英文地址：Nang Kee Chinese Restaurant13 Sham Hong Road,, Sham Tseng
电话 : 2491-0392
类别：粤菜 (广东)、中菜馆、酒楼、点心
消费 : $100-$150  
    
镛记酒家 Yung Kee Restaurant
地址：中环兰桂坊威灵顿街32-40号
英文地址：Yung Kee Restaurant32-40 Wellington Street, Lan Kwai Fong, Central
电话 : 2522 1624
类别：粤菜 (广东)、中菜馆、宴请
消费 : $200-$400  
      
香港镛记酒家位于中环，是一家以烧鹅闻名国际的米其林一星餐厅。70年前由创始人甘穗辉创立，由一个路边摊发展为闻名国际的殿堂级食府，该店每天卖出的烧鹅超过300只，烧鹅的价格每只超过400元，约占营业额的三分之一。
由于风味独特，镛记巧制的烧鹅曾被一些航空公司选为头等客舱的“飞机餐“，同时不少东南亚的游客乘飞机回国时专程携带回家享用，故有“飞机鹅”的美誉。除 了烧鹅以外镛记还是一家很高档的粤菜食府，其它较出名的菜还有生炒田鸡腿、金华玉树鸡、红扒官燕、红烧大裙翅、清蒸海鲜、镛记清酒鲍皇等。
   
怎么去？
乘地铁到中环站下，在置地广场出口，横过皇后大道中，沿德己笠街到了威灵顿街就能看到招牌。
新强记烧鹅乳鸽海鲜酒家
地址：大围海福花园47-50号地下
英文地址：New Keung Kee Roast Goose & Seafood RestaurantG/F., 47-50 Holford Garden, Tai Wai,, Tai Wai
电话 : 2606-1197
类别：粤菜 (广东)、中菜馆、烧腊
消费 : $100-$150  
     
沙田大围的新强记为一老字号海鲜酒家，装修简单，价钱亦因此较低。过去是香港自驾人士，晚上吃夜宵的地方。比较出名的是烧鹅，烧乳鸽还有鸡粥。
怎么去？
乘火车（东铁）到大围下车，走通往富嘉花园出口，出站后往左，很快就能看到巨大的招牌。
富临渔港集团
富临渔港集团是一个连锁饮食集团，旗下拥有两个品牌，富临渔港和富临渔港喜临门。在全香港拥有多家分店，是以海鲜，火锅为主打，烧鹅也是比较出名，由于是集团管理，走的是大众化的路线，性价比较高，但是人比较多，服务一般。最大的优点是分店大都位于市区，比较好找，价格也较大众化。
以下是一部分位于闹区的分店地址：
富临渔港囍临门
地址：上环干诺道中200号信德中心低层B13-18号铺
英文地址：Foo Lum Fishman's Wharf RestaurantShop B13-18, Shun Tak Centre, 200 Connaugh Road Central, Sheung Wan
电话 : 2803 0182
类别：粤菜 (广东)、酒楼、海鲜、点心、
消费 : $100-$150
地址：佐敦佐敦道31-37号百诚大厦2楼
电话 : 2770 6883
类别：粤菜 (广东)、酒楼、点心
消费 : $00-$150


富临渔港
地址：美孚美孚新村百老汇街85号C地下
英文地址：Foo Lum Fishman's Wharf Restaurant85 Broadway, Mei Foo Sun Chuen,, Mei Foo
电话 : 2368 3738
类别：粤菜 (广东)、中菜馆、酒楼、点心
消费 : $100-$150
地址：旺角弥敦道639号雅兰中心二期1楼
英文地址：
Foo Lum Fishman's Wharf Restaurant
1/F, Grand Tower Phase 2, 639 Nathan Road, Mong Kok, Hong Kong, Mong Kok
电话 : 2148 2188
类别：粤菜 (广东)、酒楼、点心
消费 : $100-$150
地址：尖沙咀么地道65号安达中心2楼
英文地址：Foo Lum Fishman's Wharf RestaurantLevel 2, Auto Plaza, 65 Mody Road, Tsim Sha Tsui
电话 : 2724 1618
类别：粤菜 (广东)、中菜馆、酒楼、火锅、海鲜、点心
消费 : $100-$150