九乡新闻网魔剑剑鞘哪里爆:中国饮食—食品溯源系列十二辑【6】
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贵州名菜宫保鸡的来历
宫保鸡，系贵州名菜。然而“宫保鸡”一名的由来却鲜为人知，原来这道名菜是以丁宝桢的官衔而命名。
丁宝桢小时侯喜欢食鸡，家里的厨师时常做清蒸鸡给他吃。有一次，他到他拜把兄长王小勤家玩耍，小勤杀鸡款待他，因忙吃而来不及炖，小勤便将鸡肉切成丁块，家中无油，便用鸡油爆炒丁块，而后加上切成小节的干辣椒、橄榄菜、蒜苗等，再加水煮熟。丁宝桢食之觉得香味非常，比家中厨师做的好吃。
丁宝桢任四川总督后，接王小勤到住所。一日大宴群僚，席间摆上此菜，众僚吃了均称赞美味佳肴。不想席上的藩台突然问到这菜的名字。丁宝桢虽喜食此菜10年，却没有命个名，一时答不上来，只好请教王小勤。那王小勤本是目不识丁之人，一时也找不出个菜名来，这时，席间的丁宝桢义子王藕丰不假思索，说道：“各位大人，愚以为凡菜之名皆因味、色、形、技等，各地均有不同。其实此菜义父早已命名为‘宫保鸡’，不知是否确切，还得请教众位大人斧正”。众人一听，拍手叫好！因丁宝桢已领太子少保衔，人名“宫保”。从此，宫保鸡这道菜随着丁宝桢的声誉而出名。 冰棍的来历 早在前250年前后，我们的祖先便懂得了以冰来冷冻食物，稍后又学会了制造白砂糖。这就使得那些心灵手巧的御厨们能够在酷暑时节调剂出一种“奇特”食品，来丰富皇帝的御膳房了。这种独出心裁的食品，便是世界上最早的冰棍——用沥上香精的大米油加上牛奶、白砂糖冷冻而成的“雪条”。这种深受皇帝赞赏的“雪条”，被高大的宫墙禁锢了近千年，直到12世纪末期才以“冰棍”的雅号出现在街头。这很可能是宫中御厨师在离开宫廷之后，借以谋生，将“雪条”改为“冰棍”，以掩人耳目。 松花蛋的来历 作为中国的一种传统腌制食品，松花蛋的来历似乎从来无人关心。它完全可以称作是中国人的一个发明，从这一点上看，一个黑不溜丢的松花蛋要远比中医和农历光荣得多。我猜想，也许是唐朝或者是宋朝或者是某个在中国历史上不很有名气的朝代，某个养鸡经验不很丰富的农民家里养了一些鸡，每天捡鸡蛋为食。他们象当时的很多农民一样，用碎的干草拌上草木灰铺鸡窝。鸡窝大概铺得比较厚些，偶尔会有新下的鸡蛋被埋进草木灰中而不为主人所知。一天下了暴雨，雨水泡了鸡窝，还把鸡都冲走了。大雨过后的几天，农民无鸡蛋也无鸡可吃，于是便想推掉鸡窝算了。结果无意间翻出了几个裹在潮湿草木灰中的鸡蛋，因为几天来在碱性的草木灰中浸渍，蛋壳已经变成了青灰色，蛋白则变成半透明的黑色还带着点点松花样的纹理。
以前应该有好多人家都遇到过同样的事情，但他们都选择了丢弃这些变黑的鸡蛋。可这户农民不同，水灾过后，他们没有别的东西可以果腹，只好硬着头皮吃了一口这个变质的“鸡蛋”——味道似乎还不错，虽然稍微带了点臭味，他们一家人很快便吃光了所有变质的鸡蛋，这些鸡蛋几乎救了他们全家。后来，他们生活有了好转，重新开始养鸡，他们又时不常地想起曾经吃过的那些臭的变质的鸡蛋。善于动脑的他们再现那种臭蛋的产生过程，还并把做好的蛋向邻居们推荐，很快，大家都喜欢上了这种特殊腌制带有别样臭味的鸡蛋，并根据蛋白上的纹理给它取了个好听的名字——松花蛋。
得胜糖粥的典故
相传，明末年间，恩平居民为支持抵抗倭寇的将领，煮番薯糖粥给他们食用，将士食用后精神抖擞，后来一举歼灭倭寇，故番薯糖粥得名“得胜糖粥”。
“得胜糖粥”用料是番薯、陈皮、生姜、糯米、枧水等。先将番薯去皮，切成一块块，洗净后，放进锅里，加陈皮、糯米、枧水和生姜适量，下适量净水，慢火煲约40分钟，见糯米成开花状，再下黄糖或砂糖，再煲约10分钟后便可食用，有开胃消食的功效。 元宵的由来 相传汉武帝时宫中有一位宫女 ,名叫 "元 宵 "长年幽于宫中 ,思念父母 ,终日以泪洗面 .大臣东方朔决心帮助她 ,于是对汉武帝谎称 ,火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安 ,要逃过动难 ,唯一的办法是让 "元宵姑娘 "在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 ,并由全体臣民张灯供奉 ,武帝 准凑,"元宵 "姑娘终于见到家人 , 此后 ,便形成了元宵节。元宵又叫汤圆 ,历史上还有许多别称 "面 茧 、 粉 果 ,元 宝 ,汤 饼 ,圆 不 落 角 "等 等 ,直至明永乐年间才被正式定名为"元 宵 ".元宵分有馅 ,无馅两种 ,无馅的个小,味 甜 ,以 白糖 ,桂圆 ,桂花 ,藕丁 ,蜜饯为佐料 ,又称 "珍珠汤圆 ";有馅的个大 ,状如核桃 ,北方元 宵多为甜馅 ,有 "白 糖 ,豆 沙 ,芝 麻 ,山楂等类 ,南方的则甜咸荤素皆有 ,尤以宁波汤圆 ,贵阳吴家汤圆著称 . 自制美味红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
成功喽！看看这光泽很诱人吧？