魔兽世界敏锐盗贼天赋:怎样自制脆皮炸鲜奶
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 16:11:29
脆皮炸鲜奶外金黄,内洁白,外酥脆、内软嫩。
鸡蛋清 2个
盐 3克
黄油 5克
淀粉 200克
面粉 50克
细砂糖 50克
花生油 500克
2. 严格掌握水淀粉与鲜奶的比例,使奶坯软硬适中;
3. 将脆浆对好后,静止一会,才可使用;
4. 奶坯用手勺轻轻推动,避免粘连,使受热均匀,上色深浅一致,重炸一遍,使之外焦里嫩。
工具/原料
牛奶 500克鸡蛋清 2个
盐 3克
黄油 5克
淀粉 200克
面粉 50克
细砂糖 50克
花生油 500克
方法/步骤
- 准备蛋清2个、细砂糖50克、淀粉100克、面粉50克。
- 牛奶500克。
- 牛奶加白糖入锅上小火。
- 淀粉加少量水融化搅匀。
- 热牛奶中加2克黄油。
- 水淀粉加入热牛奶,搅匀。
- 待鲜奶糊快开的时候就熄火,分3次将蛋清倒入鲜奶糊里,迅速搅入。
- 拌匀后倒入刷黄油的方盒内,稍凉后,放入冰箱。
- 面粉500克、淀粉100克、400克清水制成糊状。(这只是一个比例,多少按自己实际用量把握,宁多勿少。)
- 加3克盐搅拌均匀。
- 再加入150克色拉油、调匀,静置15-20分钟、制成脆浆。
- 将牛奶坯切成长方形小块。
- 先沾上干淀粉。
- 再挂脆浆。
- 下油锅炸至金黄色捞出。
- 重油一遍,使之色泽均匀、外焦里嫩。
- 外金黄,内洁白。
- 外酥脆、内软嫩的脆皮炸鲜奶即做好了。
注意事项
1. 熬鲜奶要顺一个方向搅动;2. 严格掌握水淀粉与鲜奶的比例,使奶坯软硬适中;
3. 将脆浆对好后,静止一会,才可使用;
4. 奶坯用手勺轻轻推动,避免粘连,使受热均匀,上色深浅一致,重炸一遍,使之外焦里嫩。