九乡新闻网雌雄没羽箭:脆皮炸鲜奶 好吃的脆皮怎么做？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 21:01:10
脆皮炸鲜奶 好吃的脆皮怎么做？
脆皮炸鲜奶是餐馆中经常会点到的一道菜。好吃，可是要做起来就不是那么容易了。很多人觉得自己炸出来的外皮却不脆。这又是为什么呢？原来，因为你用的是普通面粉，炸出来就会少些脆感。如果加一些无铝泡打粉，那么，吃起来就会脆，还会有很大的响声哦。而这道小点心更特别的是里面的鲜奶，外脆内嫩的口感，难怪吸引很多妹妹们的眼光呢。
奶块原料
牛奶250克，玉米生粉50克，白糖40克
脆皮原料
面粉 80克，无铝泡打粉2克，水100克，盐1克，植物油10克
份量
10块
做法
1，牛奶加入玉米生粉和白糖
2，搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌
3，中小火，搅拌至糊状关火。
4，放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模。
5，面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用
6，加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀。
7，将冷藏好的奶块切成10块，案板上撒些面粉不容易沾。
8，放入脆皮糊中
脆皮炸鲜奶是餐馆中经常会点到的一道菜。好吃，可是要做起来就不是那么容易了。很多人觉得自己炸出来的外皮却不脆。这又是为什么呢？原来，因为你用的是普通面粉，炸出来就会少些脆感。如果加一些无铝泡打粉，那么，吃起来就会脆，还会有很大的响声哦。而这道小点心更特别的是里面的鲜奶，外脆内嫩的口感，难怪吸引很多妹妹们的眼光呢。
奶块原料
牛奶250克，玉米生粉50克，白糖40克
脆皮原料
面粉 80克，无铝泡打粉2克，水100克，盐1克，植物油10克
份量
10块
做法
1，牛奶加入玉米生粉和白糖
2，搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌
3，中小火，搅拌至糊状关火。
4，放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模。
5，面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用
6，加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀。
7，将冷藏好的奶块切成10块，案板上撒些面粉不容易沾。
8，放入脆皮糊中
9，奶块均匀的沾上脆皮糊
10，放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。
飞雪有话说
1，搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2，炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。
3，冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4，再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。