高频振动台原理:【图】凉瓜炒牛肉
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/27 07:44:00
凉瓜炒牛肉做法:炒 口味:咸鲜味 难度:初级入门 人数:2人份 准备时间:10分钟 烹饪时间:<10分钟
- 苦瓜1根
- 牛肉1块
- 色拉油适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 胡椒粉少许
凉瓜炒牛肉的做法
准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后,刷洗干净备用,牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁
牛里脊肉丁放蚝油和料酒,再撒点胡椒粉,抓捏均匀后,放一边腌制备用
苦瓜对半剖开,用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除)
把苦瓜切成小方块
锅中放水烧开,加一小勺盐,滴几滴食用油。倒入苦瓜丁,焯水1分钟后,捞出冲凉备用
锅烧热,倒入食用油,热锅温油的时候,倒入腌制好的牛肉丁,翻炒至表面变色
倒入步骤5处理好的苦瓜丁,翻炒均匀
加少量盐调味即可
1、苦瓜内壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的来源,所以不喜欢苦瓜苦味的,把白色部分尽量刮除的干净点,这样处理好的苦瓜苦味会减轻很多。
2、牛里脊的这块肉比较嫩,所以一般家庭炒制牛肉首选这部位的肉为好。
3、因为前期腌制牛肉的时候放了蚝油,蚝油本身有咸味和鲜味,所以最后放调料的时候放盐的量要相应减少。