驾驶证换证的体检表:【图】酱牛肉
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 11:51:25
酱牛肉
文怡 / 原文 / 2007-12-02 / 872724人看过星级:3.1分评分:0分点击星星给菜谱评分吧!- 做法:酱
- 口味:酱香味
- 难度:中级掌勺
- 人数:2人份
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<60分钟
- 牛肉(小1000克
- 食盐2汤匙
- 姜1块
- 八角少许
- 花椒少许
- 桂皮少许
- 生抽1汤匙
- 茴香少许
- 甘草少许
- 大葱3节
- 白砂糖2汤匙
- 香叶少许
- 丁香少许
- 陈皮少许
- 五香粉1/2茶匙
酱牛肉的做法
前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩
将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右
将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时
焖好后盛出,冷却后切薄片即可
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~