高速圆压圆模切机:干菜焖肉的做法（视频/图文）【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 03:10:20
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以下是文本菜谱，供大家参考：
主料：猪肋条肉（五花肉）(400克) 霉干菜(60克)
调料：白砂糖(20克) 酱油(25克) 黄酒(10克) 红曲(5克) 味精(2克) 小葱(10克) 八角(3克) 桂皮(3克)
做法：
1. 肋条肉洗净切成2 厘米见方的小块，放入沸水锅汆约1 分钟，去掉血水，用清水洗净；
2. 梅干菜洗净挤干水分，切成0.5 厘米长的小段；
3. 锅中入清水250毫升左右，加酱油、黄酒、桂皮、八角，放入肉块，加盖用旺火煮至八成熟；
4. 再加红曲米、白糖和干菜，翻拌均匀，改用中火煮约5分钟；
5. 至卤汁将干时，拣去茴香、桂皮，加入味精，起锅；
6. 取扣碗1 只，先放少许煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下整齐地排放于上面，盖上剩下的干菜；
7. 再上蒸笼用旺火蒸约2 小时，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，放上葱段即成。
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