高速多功能搅拌机:麻辣豆腐的做法（视频/图文）【厨屋飘香】

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/17 06:11:07

hnnycyx图书馆真诚欢迎您的到来,有空来坐坐，我的图书馆有您更精彩，留言有您更温暖!祝您快乐每一天！
',1)">

以下是文本菜谱，供大家参考：
原料：
配料：
内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末。
主料（１）：
1、豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。
选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。
辅料（２）：
1、青蒜苗－50g。
2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好。
一般配料（10）
０、菜籽油120g
1、盐5.5g、
2、酱油－调色，调味
3、高汤250g　(可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)。
4、料酒20.5g　绍兴料酒
5、蒜3.5g
6、姜3g
7、葱3g
8、水豆粉40g－－勾芡用。
9、鸡精或味精:2g
做法：
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了！鲜香麻辣，味道好得很！
豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。
起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。

麻辣豆腐的做法（视频/图文）【厨屋飘香】麻辣豆腐的做法（视频/图文）【厨屋飘香】小炒牛肉的做法（视频/图文）【厨屋飘香】生爆鳝片的做法（视频/图文）【厨屋飘香】雨前虾仁的做法（视频/图文）【厨屋飘香】荷叶肉的做法（视频/图文）.【厨屋飘香】炝腰花的做法（视频/图文）【厨屋飘香】荷叶肉的做法（视频/图文）【厨屋飘香】浇汁鱼的做法（视频/图文）【厨屋飘香】麻婆豆腐的做法（视频/图文）【厨屋飘香】鱼香八块鸡的做法（视频/图文）【厨屋飘香】干煸麻辣鸡丝的做法【厨屋飘香】家乡豆腐的做法（视频/图文）麻辣豆腐的做法干菜焖肉的做法（视频/图文）【厨屋飘香】干菜焖肉的做法（视频/图文）【厨屋飘香】包公酥鱼的做法（视频/图文）【厨屋飘香】酥炸鸭子的做法（视频/图文）【厨屋飘香】煎酿茄子的做法（视频/图文）【厨屋飘香】碧螺虾仁的做法（视频/图文）【厨屋飘香】豆腐衣包肉的做法【厨屋飘香】 ▲麻辣豆腐丝的做法图解川香麻辣豆腐的做法蚝油豆腐----烧豆腐不碎散的窍门【厨屋飘香】